大家平常吃火鍋的時候，都會準備哪些火鍋用料呢?那麼你又知道火鍋的基本用料有哪些嗎，火鍋的基本用料主要包括主料、湯料和蘸料味碟。下面，本站小編給你詳細講解火鍋的基本用料。
大家平常吃火鍋的時候，都會準備哪些火鍋用料呢?那麼你又知道火鍋的基本用料有哪些嗎，火鍋的基本用料主要包括主料、湯料和蘸料味碟。下面，本站小編給你詳細講解火鍋的基本用料。
火鍋主料
即成鍋中涮煮的原料，其適用範圍極其廣泛，天上飛的、地上長(跑)的、水中游(爬)的，無所不包。按原料的性質可分爲海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料
即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁(包括酸菜湯)。
紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。
白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟
是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
