材料：雞蛋2個、艾葉20克 、白砂糖6克 。
做法：
1、將艾葉洗淨後切碎;
2、雞蛋煮熟後去殼;
3、將艾葉與去殼雞蛋一同置於鋁鍋內，加入適量清水，用武火燒沸，再用文火燉煮15分鐘後，濾去藥渣留汁，然後加入白糖攪勻即可食用。
材料：艾葉、雞蛋、油、鹽。
做法：
1、把艾葉摘洗乾淨後去梗，放入水中浸泡，之後撈出沖洗乾淨，然後切碎;
2、雞蛋磕入碗裏攪拌均勻;
3、鍋裏倒水，待水燒開後放入艾葉煮開，然後倒入蛋液，大火煮開後轉成中小火，最後放入鹽，滴幾滴油，煮開後即可。
材料：雞蛋2-3個、艾葉1小把、形狀漂亮的草葉幾片、紗布2-3塊(每個雞蛋一塊)、皮筋2-3根。
做法：
1.雞蛋煮熟。雞蛋洗乾淨，和艾葉一起涼水下鍋，小火煮開，開鍋後煮7分鐘。
2.撈出後過涼水，剝掉蛋殼，然後把草葉貼在雞蛋上。
3.用紗布把蛋包起來，紮上皮筋兒，把裹好後將雞蛋丟進剛纔煮蛋的艾葉水裏再浸泡45分鐘左右撈出，去掉紗布和草葉，有圖案的艾葉雞蛋就做好了。
材料：艾葉25克、雞蛋2個、紅糖25克。
做法：
1、把艾葉浸泡清洗乾淨，放入鍋裏，再倒入水，大火煮開後小火慢慢煮25分鐘
2、熄火後過濾出藥汁，再把紅糖切碎，雞蛋放入鍋裏煮熟後去殼，再把艾葉汁倒入鍋裏，放入紅糖，再放入煮熟去殼的雞蛋。
3、最後大火煮開後小火慢慢煮，大概煮半分鐘左右即可。
