中醫裏“辛入肺”，而大蒜性溫，味辛，它作爲我們常用的調味品之一，更是藥食同源的好食材。除了預防感冒、預防冠心病和動脈粥樣硬化外，大蒜(尤其是生吃)的強力抗氧化效果還讓它具有很好的抗衰老作用。今天就分享一些大蒜的功效與作用，讓你在美食中還享受健康生活。
一、大蒜味辛性溫 殺菌養肺
中醫裏“辛入肺”，李時珍在《本草綱目》記載，大蒜“其氣薰烈，能通五臟，去寒溼，辟邪惡”。而中醫認爲大蒜性溫，味辛有毒，入脾、胃、肺經。因此吃大蒜對治療鼻炎等都有好處。
現代醫學研究發現，大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種爲人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。
而大蒜中的蒜素，是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞。因此，科學家們盛讚大蒜爲“地裏長出的青黴素”。此外，大蒜還含有能預防循環系統疾病的成分。
二、大蒜生吃更殺菌 煮粥治痢疾
由於大蒜中的蒜素怕熱，遇熱後會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病，應該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10~15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調蒜泥，都是很健康的吃法。
而家裏人患痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝可輔助治療。
吃完後，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。
三、陰虛火旺者少吃大蒜 可改吃糖蒜
什麼人陰虛火旺?
假如你經常出現以下症狀：午後潮熱、夜間發熱、手足心發熱，心煩、多夢、顴紅、盜汗、口乾咽燥、大便乾結、尿少色黃、舌質乾紅或有裂紋、無苔或少苔、脈細數;伴有口腔潰瘍反覆發作，疼痛，伴頭昏，腰痠乏力等，那就很有可能是陰虛火旺體質，要少吃大蒜。
另外，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者也應少吃大蒜。
假如你又很喜歡吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
食材：新鮮大蒜1000~2000g，食鹽、白砂糖、白醋適量;
做法：
1.用食鹽和冷開水調和成淡鹽水備用，準備乾淨密封的罈子一個;
2.將新鮮蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡一天;
3.把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裏，再加白糖和白醋(500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加);
4.加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣爲宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右即可食。
此菜入肺殺菌，降血壓養顏。
四.大蒜治過敏性鼻炎
大蒜治過敏性鼻炎：將大蒜瓣搗爛，用乾淨的布包好，擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內兩滴，再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內都能粘敷到蒜汁，輕者一次，重者二次即愈。
五.排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
