香菇麻油雞飯 適合產婦的月子排毒餐

適宜年齡 產後 主料 去骨雞腿1只 香菇8片 姜適量 白米1杯 糙米半杯 水1杯半 輔料 黑麻油2大匙 食用油1大匙 米酒1大匙 蠔油2大匙 製作步驟

1.白米與糙米洗淨後泡水，幹香菇也泡冷水備用，姜洗淨切薄片。

2.取一鍋，加入一大匙油與2大匙麻油後放入薑片，開小火煸至幹扁。

3.煸薑片的期間，把泡開的幹香菇洗淨皺褶裡的灰塵與髒污後用手把水分擠幹，切絲。雞肉切成一口大小。

4.姜煸好後，放入雞肉炒到表面都變白，放入香菇絲續炒個幾下。讓香菇絲充分的跟油接觸到爲止。

5.加入一大匙的米酒炒個幾下讓酒精稍爲揮發後，再加入蠔油炒勻，讓所有食材都均勻裹上蠔油。

6.放入瀝乾的白米炒個幾下，讓白米先吸收湯汁，再加入一杯半的剛剛泡香菇的水(或是自來水)。

7.倒入後攪拌一下，讓米粒都讓水泡到。把火開大一點，水滾後蓋上鍋蓋，轉最小火煮10~15分鐘。

8.煮好後的飯，開蓋後再度攪拌一下後，蓋上鍋蓋，熄火悶15~20分鐘。

9.如果要加枸杞的朋友可以在這步驟加入泡開的枸杞一起悶熟，這樣顏色會比較漂亮。