芋頭雞肉粥 口感綿密的臺式鹹粥

主料 芋頭半顆 雞裏脊200g 紅蔥頭4瓣 幹香菇10朵 熟白飯2碗 雞高湯適量 輔料 芹菜末適量 蔬菜油適量 鹽適量 白胡椒粉適量 蠔油適量 製作步驟

1.雞裏脊切細絲,加白胡椒粉、鹽、蠔油拌勻。

2.紅蔥頭去皮切末,香菇泡軟切絲備用。

3.芋頭去皮切塊,炸至表面金黃,撈出瀝乾油脂備用。

4.步驟三的鍋內留下適量油,將雞絲炒熟盛起備用。

5.另起一鍋加油爆香紅蔥頭末與香菇絲後,加入雞高湯煮至滾。

6.加入熟白飯拌勻,煮成粥狀後加入芋頭煮五分鐘,加入炒好的雞絲再煮五分鐘,以鹽調味後即可熄火。粥盛入碗內,撒上芹菜末與白胡椒就完成了!