蝦扯蛋的做法竅門 好看又好吃的臺灣夜市小吃

主料 低筋麪粉50g 泡打粉1.5g 澄粉8g 水85g 鮮蝦20只 鵪鶉蛋20個 輔料 海苔粉適量 沙拉醬適量 製作步驟

1.粉類混合，加入清水攪拌至無顆粒，靜置半小時。

2.鮮蝦去殼，蝦最好買儘量小隻一點的，買不到小的也可以切。

3.章魚小丸子模具加熱，用刷子刷上油，倒入麪糊，麪糊高度不要超過1/3，放上蝦，再打入蛋，調整蝦尾巴立起來，過程中一直保持小火。

4.蓋上一個鍋蓋，當蛋凝固時出鍋，撒上海苔粉，擠沙拉醬即可。