腐皮鮮肉卷 濃濃的港式風味點心

主料 豬絞肉1斤 腐皮4張 洋蔥半顆 紅蘿蔔 1/3條 青蔥1支 姜2小片 葵花油2大匙 輔料 米酒1小匙 醬油1小匙 魚露2-3滴 香油2-3滴 製作步驟

1.洋蔥與紅蘿蔔去皮切碎、蔥與姜切碎。腐皮切成三等份的錐形備用。

2.豬絞肉與所有切碎的材料與調味料全部放入一大碗中攪拌均勻。

3.取一張切好的腐皮，寬的那一頭靠近自己。在靠近底部，中間的部分放上約一大匙的餡料。

4.把左右兩邊的腐皮往內卷後，再往前全部卷完， 最尖端的地方抹些水，黏起來封住，成一個長條型。

5.取一鍋，加入約兩大匙的油加熱後，放入一小塊腐皮。如果放下去後馬上浮起來那代表油溫夠了。

6.放入腐皮卷，轉中小火炸至表皮變金黃色後取出。全部炸完取出後，把火轉大，讓油溫變更高後再放入炸過一次的腐皮捲再炸約1分鐘。即可取出盛盤上桌食用~