寶寶大都很愛吃肉鬆，不過外面賣的又不放心，不知道外面賣的是不是乾淨衛生？也不知道有沒有添加劑防腐劑之類的，所以今天就一起來學習一下肉鬆的做飯，在家裏就可以輕鬆搞定哦。
想做肉鬆，操作真的很簡單，您只要一步步按照我們的方法進行下去，就能吃到和外面味道一樣的肉鬆了。
首先，請您準備好一些原材料，選用豬後臀尖300克，因爲他的瘦肉七八分，做出的肉鬆口感會很酥脆，而且不會發柴，鹽8克、白糖5克、料酒15ml、蔥2段、姜3片、醬油10ml、五香粉5克，將豬肉切成長5釐米，寬3釐米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出，將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎。將肉末放在大碗裏，用叉子將肉叉鬆，出現毛茸茸的肉絲即可。這就是前期的準備工作，如果您已經做好，我們就要開始製作嘍。在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒;肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。您只需要如此簡單的操作，就能吃到最健康美味的肉鬆了。
看到製作過程，有人開始擔心肉鬆的油質是不是過多了?其實，那些肥肉經過長時間煮、翻炒，多餘的油脂其實已經沒有了。如果一味選用純瘦肉來做的話，炒的過程中很容易糊鍋，反而需要添加很多油，最後肉鬆反而會覺得很乾，不酥鬆;醬油只是上色和增香用，不要放太多，否則會發苦。看來，愛美的女士可以不必擔心過多油脂帶來的影響，多吃些肉鬆，也是很健康的。
當然，我們叫您的做法，只要稍加改變，就能做出不同風味的肉鬆來。如果喜歡的話還可以添加辣椒麪、孜然粉、芝麻等，都能滿足您的不同喜好。
肉鬆酥脆，起絨的關鍵除了肉質、火候之外，還要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品裏都有大豆蛋白，優質的大豆蛋白粉含有的營養物質對人體非常有益，但是我們不必爲了做肉鬆專門購買，只要將煮熟的肉耐心叉出絨即可;肉塊一定要煮夠火候，涼後應該是很酥爛一壓就碎，否則炒出來的肉鬆會很乾，也不會出現毛茸茸的樣子。
肉鬆好吃又健康，您何必只貪圖一時清閒到外面購買添加防腐劑或有害物質的產品呢?學會製作肉鬆的朋友，只要選料精良，根據您不同的口味適當做些小修改，就能做出市面上買不到的獨特肉鬆了，不妨親自動手試一試，給您的家人做一盤健康放心的肉鬆吧。
