蔬菜豆腐羹的營養價值與功效：
食材豆腐，含有豐富的優質蛋白，以及鐵、鈣、磷、鎂等 微量元素，素有“植物肉”的 美稱。豆腐的 消化吸收率 高達95%以上，一兩豆腐，就可滿足人體一天 鈣的需求。
豆腐很容易消化，非常適合生長髮育期的嬰幼兒食用，不僅可以預防便祕，提高記憶力，還能預防流行性感冒。
食材胡蘿蔔營養豐富，有補肝明目的作用，胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育非常有好處。不僅如此，還有助於增強寶寶的免疫功能，讓寶寶少得感冒；也能減少寶寶眼睛疲勞和眼睛乾燥，特別是每天跟着家長一起盯手機屏幕看的寶寶，可常食。
胡蘿蔔與豆腐是最佳搭檔，有補鈣，增強寶寶的免疫功能，讓寶寶減少得感冒和保護眼睛的功效。
需要準備的食材有：豆腐、胡蘿蔔、油菜、澱粉、香油和鹽 ↓圖
下面開始蔬菜 豆腐羹的製作：
第1步，準備工作
【1】把豆腐切成小塊兒，放到沸水裏，焯2分鐘，撈出，
用勺子搗成泥，備用；焯過的豆腐，更滑嫩。 ↓圖
【2】胡蘿蔔洗淨，切成末，可以加一點香油拌勻，這樣，更利於人體吸收。 ↓圖
【3】油菜洗淨，切成絲，放沸水裏，焯，變色後，撈出，備用； ↓圖
【4】澱粉放碗中，加適量的鹽，倒入清水，攪打均勻，製成水澱粉； ↓圖
第2步，做湯羹
【1】把豆腐泥放入鍋中，加清水，豆腐與水的比例爲1:2，大火煮開後，加入胡蘿蔔，繼續煮2分鐘； ↓圖
【2】把水澱粉倒入，一邊倒，一邊攪，等湯汁濃稠後，把油菜絲放入，攪拌均勻，關火盛出，淋幾滴香油，蔬菜豆腐羹就做好了。 ↓圖
提示：如果是給 1歲以下的寶寶吃，鹽要稍加或不加
