如果說西紅柿和牛肉是做燉菜的絕配食材，那番茄牛腩湯絕對是我最喜歡的燉菜之一。雖然只是簡單的幾種食材，卻能在幾個鐘的小火慢燉後，產生奇妙的反應。在西紅柿完全融化消失在湯裏之後，它的酸甜卻變得無處不在，讓燉得軟嫩的牛肉也顯得超級香甜。
這道湯把食材的原味發揮到了極致，哪怕不用任何調味料，也能很討寶寶的喜歡。它的特點是味道酸甜，湯的香味濃郁，並且所有的食材口感都特別軟嫩，不僅開胃消食，還有補鐵的功效。
給寶寶吃的時候，我們可以把牛腩的瘦肉部分壓爛，再加點湯汁拌上米飯。寶寶吃母乳的那會兒，我就經常用這個湯犒勞自己。因爲它不僅僅做起來簡單，喝起來營養，還能催乳養顏哦！
爲了讓煲湯的時間更短、過程更簡單，我把平時的砂鍋小火慢燉法，改良成了高壓鍋速成法。但味道和口感幾乎完全是一樣的。
西紅柿牛腩湯
（10月齡+）
食材
牛腩 200g
土豆 1個
西紅柿 4個
薑片 適量
這是食材的量是一家人吃的量哦！
做法
- Step 1 -
西紅柿畫十字後放入一個大碗中，倒入熱水泡一會；
Tips
在選擇西紅柿的時候，建議選擇稍微軟一點，汁比較多的種類，這樣比較容易出汁，並且也煮的軟爛，適合寶寶吃；
- Step 2 -
土豆去皮，有的凹洞處，用小刀削掉；
- Step 3 -
泡好的西紅柿，剝去皮，切成小塊；
- Step 4 -
然後鍋中加水，大火煮開，準備焯牛腩；
- Step 5 -
牛腩倒入煮沸的水中，煮兩分鐘撇去浮沫後，撈出備用；
- Step 6 -
起鍋，大火燒熱後加入少量油；
- Step 7 -
倒入西紅柿，炒至西紅柿出汁，變軟，再加入土豆和焯好的牛腩；
- Step 8 -
翻拌均勻後加入開水；
Tips
水的量，我一般是根據家裏幾口人喝湯，再按照每人一碗的量加水，然後再多加一碗作爲消耗的水分；煲湯的水要一次性加足夠，不要中途加水。因中途加水會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解到湯裏，會嚴重影響湯的美味。
- Step 9 -
把平底鍋中的肉菜湯轉移到高壓鍋裏，高壓鍋煲湯用時較短，如果快接近吃飯時間，可以快速煲好湯；
- Step 10 -
我用的是一個比較快速煲湯的鍋，十幾分鍾就好了；如果用一般高壓鍋，建議水開後，小火煲半個小時。如果是砂鍋，建議煲一個半到兩個小時，並且水要加足；
- Step 11 -
煲好的湯，把牛腩土豆盛出來，放入研磨碗裏，把牛腩上的肥肉給寶寶去掉，然後與土豆一起壓成泥狀；
- Step 12 -
倒在寶寶的碗裏，加入湯汁攪拌均勻。牛腩煲的軟爛，土豆軟綿，寶寶用牙齦咀嚼都可以了；
- Step 13 -
這麼開胃、酸甜可口的湯，爸爸媽媽也來一碗吧。
