去超市總是不知道買啥
每一次都是這幾種
不如自己回家動手做一些簡單有趣的小零食
消磨了時間
又有滿滿的成就感哦~
蛋白糖
用料
蛋白 30g
細砂糖 30g
全脂牛奶 4g
玉米澱粉 3g
檸檬汁 幾滴
做法
1. 蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發
2. 奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻
3. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
4. 烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內
5. 烤箱上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐
小貼士
1.這裏的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。
2.加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。
3. 擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。
4. 出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘
琥珀核桃
用料
核桃、白糖、清水
做法
1. 核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因爲烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）
2. 白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深
3.這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了
4.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
小貼士
1.核桃易糊，一定要注意看着火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2. 熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦！
3. 掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結大塊，不方便食用。
4. 這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可
果丹皮
用料
山楂 800g
糖100g
做法
1.山楂去核，切成小塊，加水，用料更機打成果醬並過篩
2. 將所有打好的果醬入非金屬鍋內加熱炒制
3.小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋
4.炒至果醬濃稠不滴落，關火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平
5. 烤箱150度，烤60分鐘，至表面乾爽
6.涼後小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡捲成卷，用保鮮膜包起來即可。
小貼士
1.全程需要注意的就是，烤的時侯，請務必按自己烤箱威力調整時間，時不時拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠着時間，烤糊了。。。
2.再就是，從錫紙上往下揭的時侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。
黑米芝麻蛋卷
用料
低粉 60g
黑米粉 20g
玉米油 60g
雞蛋 2個
白糖 50g
鹽 2g
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
做法
1. 雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來後加入玉米油攪拌均勻
2.低粉和黑米粉過篩到做法一內攪拌成均勻無麪粉顆粒的麪糊
3. 加入適量的黑、白芝麻
4. 蛋卷模具加熱 熱了之後換成中小火 在模具的中心舀入少許的麪糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒後翻面再次加熱另一面 這一面的時間可以稍微縮短一點
5.時間到後打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然後快速捲起即可
小貼士
1. 卷蛋卷是熟能生巧的 動作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好捲起來了
2.黑米粉要選擇打的非常細膩的 並且過篩之後再使用 不然蛋卷成品會略粗糙
手製地瓜幹
用料
地瓜、芝麻、粗鹽
做法
1. 地瓜洗淨去皮，切大塊煮熟（煮熟之後，水有多就倒掉），搗成泥，加入適量黑芝麻，攪拌均勻
2. 找一個餅乾罐頭，底部帶一個淺淺的凹面的（淺一點的好，地瓜泥可以鋪的薄）。底部凹面鋪上沾溼的紗布（沾溼防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，來回多刮壓幾下，讓結構更密實。
3.提前準備竹匾之類的寬大容器，鋪上紗布（不鋪也行），將抹壓均勻的地瓜泥連紗布倒扣在竹匾上
4. 小心揭去紗布。把所有的地瓜泥都刮完。然後置於室外，曬乾。找連續晴日的天氣（至少2天吧，根據日照長度，陽光的溫度具體看着辦），中途多翻幾次面（凝結了之後再翻哦），原則上是曬乾，凝結在一起，可以拿剪刀剪成片
5.曬乾後剪成小片。（一時半會兒不炒掉也行，可以存一段時間）
6.加熱粗鹽，倒入曬乾的地瓜片，小火不斷翻炒，直到金黃，表面起泡，放涼之後會變脆
小提示
1.如果不用粗鹽炒，剪成小片後，可以直接油炸，那就更酥脆了！
2.餅乾罐頭的底部凹槽之所以選擇淺一點的，那樣壓出來的地瓜片就薄，不僅炒得快，成品也更酥脆！（太厚的咬不動～！）
3.粗鹽只是一種炒的介質，最後成品不會帶鹹味的！還是地瓜的甜味
蜂蜜蛋奶小饅頭
用料
馬鈴薯澱粉 140g
低筋麪粉 20g
奶粉 25g
糖粉 35g
泡打粉 1g
雞蛋 1個
蜂蜜 一小勺
黃油 40g
做法
1. 所有粉類混合，過篩篩入盆中
2. 雞蛋一個加入一小勺蜂蜜打散，加入麪粉碗中，再加入溶化黃油，拌勻後用手揉成光滑均勻的麪糰
3. 取一小塊麪糰，搓成一指粗左右的均勻長條，用刮板分成小劑子
4.然後逐一用掌心搓成小圓球，整齊的碼放在烤盤上，注意中間要留下一定的距離
5.烤箱預熱，175度，上下火，中層，烤8分鐘左右
6. 關火後不要開蓋，餘溫再燜5-10分鐘，取出晾涼後即可食用
小貼士
1.馬鈴薯澱粉就是土豆澱粉，如果沒有可以用紅薯澱粉、木薯生粉或者玉米澱粉來代替，不過口感會比土豆澱粉差一些就是。
2. 小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香濃的牛奶和蜂蜜味道，因爲加入了黃油，比外面賣的不知道要香多少！
3.但要注意哦！黃油版的只適合大人和2歲以上的小孩食用，如果家裏是1歲以下的小寶寶，請去掉黃油和蜂蜜，雞蛋改成2個就可以了，那就是無油版的小饅頭
牛軋糖
用料
白色棉花糖粒 300g
熟花生 300g
無鹽黃油 100g
奶粉 200g
白色棉花糖粒 300g
熟花生 300g
無鹽黃油 100g
奶粉 200g
做法
1. 花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分鐘；烤好後晾涼，去掉紅衣
2.花生米切成碎粒（不用切的太細，吃起來才香）
3. 把黃油放入不粘鍋，開小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖和黃油融化在一起
4. 奶粉倒入鍋中，小心攪拌，配合手揉成團
5.倒入切好的花生碎，關火。用手充分揉勻
6. 放入鋪好了烤紙的烤盤中，壓平整
7. 晾涼後，切成你喜歡的大小，用糖紙包好，或裝入樂扣盒子中密封，儘快食用
小貼士
1. 應選擇純白色，無夾心的棉花糖，切勿選擇有色棉花糖，玩過棉花糖製作翻糖餓童鞋就知道，有色棉花糖看起來色淺，化了之後……那叫一個春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。團購的其他牌子還沒到，家裏的將就做了解解饞！
2. 一定要用不粘鍋，否則，後果不堪設想！
3.奶粉全脂、脫脂都行，按個人喜歡挑選，但是建議用無糖奶粉，因爲棉花糖的甜度已經夠了。
4. 個人認爲，黃油量可以減點，建議減少30克試試！
5. 關於保存：諮詢了洮姐，洮姐說放2-3個月，冰箱冷藏沒問題
