每天細味一款食材，科普+實用。
夏季寶寶容易上火，綠豆是夏季消暑的主要食材之一。在酷熱難耐的夏天裏，一碗綠豆湯下肚，瞬間讓人神清氣爽。
營養價值
綠豆的營養元素很豐富，有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等等。據測定，每100克綠豆含有21.6克蛋白質，吃綠豆，補充蛋白質，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，補充精力，消除疲勞感。
綠豆還含有豐富的鈣質，有助於骨骼的健康發展，維持骨骼的健康。
清熱解毒：綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。
增進食慾：綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食慾。
保護腎臟：綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。
防治冠心病：綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。
適用人羣
綠豆一般人羣均可食用，尤其是身體水腫現象較爲嚴重者，肥胖患者，體熱容易上火者，患有高血壓，眼睛疾病者，中毒者此類人羣食用。
寶寶能吃嗎
可以的。寶寶吃綠豆可以補充營養元素，強身健體、補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。一般一歲以後的寶寶只要平時消化正常，沒有出現脾虛胃寒的情況就能喂。
但是綠豆性涼，如果是體寒，腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用。俗話說“小吃多滋味，多吃壞腸胃”，多有益的東西也不可以多吃，綠豆也是，適量就好。
孕婦能吃嗎
可以的。孕婦在夏季通過適當吃綠豆，起到清除胎毒、補充營養作用，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
不過綠豆性涼，如果是天生體寒，常年腹瀉的孕婦，不宜食用綠豆。
哺乳期能吃嗎
可以的。哺乳期吃綠豆，可以補充營養元素，強身健體，有利於保證乳汁的健康和營養，可以促進寶寶吃母乳後健康發育。還能減輕身材的水腫現象。
吃綠豆有講究
1、寒涼體質不宜吃綠豆
綠豆本身寒涼，體寒的人再吃反而會加重症狀，引發腹瀉等問題。
2、腸胃消化功能較差、體質虛弱不宜吃綠豆
腸胃不好、體虛的人難以將綠豆中的蛋白質轉化吸收，容易導致腹瀉。
3、正在吃藥的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒成分會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
4、空腹時不能喝綠豆湯
綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
5、綠豆湯不可天天喝
一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。而小孩要6歲過後，纔可飲用成人量。
6、煮綠豆別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用。
7、煮綠豆一定要蓋鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化。蓋上鍋蓋，可儘量減少與氧氣的接觸面積。
★ 綠豆 食譜彙總 ★
綠豆奶粥（12M+）
食材：綠豆50克、大米100克、母乳或配方奶300毫升
做法
①鍋中放入適量清水，放入綠豆煮至綠豆開花。放入泡好的大米繼續熬粥，水開後轉小火，熬至綠豆和米都軟爛。
②這時粥已經熬好了，然後倒入母乳或配方奶，重新開鍋後小火續煮5分鐘即可關火。
冬瓜綠豆老鴨湯（12M+）
食材：鴨肉1腿、冬瓜100克、芡實米10克、綠豆2克、食鹽2茶匙、姜3片
做法
①準備好綠豆和芡實。鴨子剁小塊，沖洗乾淨，鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。冬瓜洗淨，帶皮，切大塊。
②鍋子重新放水，將鴨肉放入，放入淘洗乾淨的綠豆和芡實，放入薑片。大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。把切好的冬瓜放入鍋內，繼續燉半小時，加入適量的鹽調味，即可。
芝麻綠豆飯（18M+）
食材：綠豆30克、西芹50克、白米40克、黑芝麻2湯匙
做法
①將浸泡好的綠豆、西芹丁、白米、黑芝麻放入電飯鍋中，再加入適量的水，煮熟。
綠豆冰棍（寶寶少吃冰）
食材：已煮熟綠豆沙100克、牛奶120克、鮮奶油100克、玉米澱粉5克、白糖50克
做法
①將牛奶、淡奶油、玉米澱粉混合均勻，倒入煮熟的綠豆，小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至濃稠狀態時，關火，放涼。
②倒入冰棍模，冷凍四小時至凝固。
