2歲以上可以吃
綠豆芽的營養豐富，但豆芽膳食纖維較粗，不易消化，要視寶寶的消化能力而定，建議寶寶大一些後再逐漸添加。
1、綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較爲缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值。
2、綠豆通常不含維生素C，但經發芽後含維生素C十分豐富，尤其發芽4至7天的芽，維生素C含量每100克芽含維生素C達數百毫克，如果在發芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。
3、綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。
中醫認爲綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除溼，綠豆芽好烹飪，又好消化，是有益孩子的食品。
1、看芽身：
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
2、看芽根：
自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
3、看豆粒：
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
4、看水分：
折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
5、聞氣味：
如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑，二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。
綠豆芽炒肉絲
1、食材：
豬瘦肉絲200克、綠豆芽100克、植物油、鹽、醋、蔥絲、薑絲、澱粉各適量。
2、做法：
（1）綠豆芽擇洗乾淨，瀝水;豬瘦肉絲加入澱粉、鹽拌勻。
（2）鍋中加油，燒至三成熱，放肉絲，煸炒片刻，撈出瀝油。
（3）油鍋加熱，爆香蔥絲、薑絲，再下入綠豆芽煸炒至斷生，隨後放入肉絲繼續翻炒至熟，加入鹽、醋調味即可以。
相關文章：
[寶寶多大可以喝綠豆湯]
[寶寶吃綠豆的好處 食譜推薦]
[寶寶發燒可以喝綠豆粥嗎 孩子發燒綠豆粥應該怎麼做纔好]
