可以適量吃
一歲的寶寶可以適量食用一些香椿。香椿性平、味苦、澀，是植物香椿的嫩芽，無毒無刺激。一歲的寶寶腸道發育較完全，而且早就開始接觸輔食了，因此還是可以適量的食用一些香椿的。
1、明目：
香椿中含有大量的胡蘿蔔素和維生素A，可以促進寶寶視紫紅質的轉化，具有明目、預防夜盲症的作用。
2、促進身體發育：
香椿中含有一定量的鋅離子，鋅離子與人體細胞分化、蛋白質的合成有着很重要的作用，因此寶寶食用可以促進身體發育。
3、增強抵抗力：
香椿中含有的香椿素和維生素C、維生素A等具有殺菌、抗病毒、增強白細胞吞噬能力的作用，寶寶食用可以增強抵抗力。
4、增進食慾：
香椿中含有芳香精油，食用具有刺激口腔分泌唾液、胃部分泌胃酸的作用，寶寶食用可以增進食慾。
1、因爲香椿中含有一定量的硝酸鹽，小寶寶食用易引起過敏，因此如果寶寶在食用香椿後出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、黏液狀腹瀉、便祕、腸道出血、口咽部瘙癢等症狀，一定要立即停止食用。此外如果寶寶患有溼疹等皮膚病的話也是不易食用香椿的。
2、香椿芽中含有較多的粗纖維，因此在給寶寶吃香椿時一點要注意切碎了再給寶寶食用，同時要選擇嫩一點的香椿。
香椿拌豆腐
1、食材：
香椿200克、豆腐200克、香油，鹽。
2、做法：
(1)香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分後，切碎。
(2)豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分，用勺子壓成豆腐泥。
(3)將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
(4)用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實，最後輕輕將模子取出即可。
香椿炒雞蛋
1、食材：
香椿1把、雞蛋2個、火腿50克、食鹽適量、味精少許、香油少許、植物油適量。
[寶寶可以吃香椿炒雞蛋嗎]
2、做法：
(1)香椿洗淨，鍋內放水燒開，水開後放香椿焯一下馬上撈出來放冷水中過涼。
(2)將香椿的老根切掉，然後切成小段。
(3)雞蛋放碗中加少許鹽打散，鍋內放油燒熱，油熱後放雞蛋，馬上用筷子將鍋內的蛋液滑散，炒成雞蛋碎盛出來。
(4)火腿同樣切粒，將雞蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少許蒜末，加鹽，味精，香油調味拌勻即可。
