此魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、B2尼克酸；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，有提高免疫力的作用；番茄爲維生素C較豐富的瓜茄類食品，京蔥理氣健胃，葷素搭配，養胃補腎，強身防病。
湯爆富貴魚
原料：活殺桂魚500克，胡蘿蔔20克、京蔥5克、番茄20克。
調料：蔥、姜、黃酒、鹽、蛋清、澱粉、精製油、醬油。
製作方法：
魚肉朝上，魚皮貼着砧板，由魚肉往下切入皮;第一刀斜批至魚皮，不切斷魚片，第二刀同樣斜批，將魚皮切斷，魚片呈蝴蝶狀。
(1)魚颳去鱗，去內臟，洗乾淨;一剖爲二，除去魚肚檔，用斜刀，批出魚片。
(2)魚片中加少許鹽、雞精、黃酒、蛋清、澱粉、拌勻上漿待用，將胡蘿蔔、京蔥切絲，番茄去籽、切絲備用。
(3)炒鍋中加入適量水，燒開，將魚片緩緩分別投入，成熟後輕輕撈出，裝入湯盆。鍋中餘留的湯汁中，放入蔥段、姜塊，燒開，撇去浮沫，撈出蔥姜，加少許醬油、鹽、黃酒，燒開後，淋在魚片上。
(4)洗淨炒鍋，加入少許精製油，燒熱，放入京蔥絲、胡蘿蔔絲、番茄絲，炒出香味，再放在魚片上即可。
特點：
活殺魚，不宜引起寶寶過敏;魚肉鮮嫩，清爽適口，去除骨刺，很適合嬰幼兒食用。桂魚肉質尤其鮮嫩、骨刺較少，屬於鮮活河魚，適合忌食海鮮的寶寶經常進食。
營養功效：
此魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、B2尼克酸;胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，有提高免疫力的作用;番茄爲維生素C較豐富的瓜茄類食品，京蔥理氣健胃，葷素搭配，養胃補腎，強身防病。
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