猴頭菇的營養價值是所有菌裏面最高的，這個氨基酸的含量在總體裏邊含量最高，而且它含量要比香菇高三倍。人體蛋白是由氨基酸組成的，人體蛋白是由20種蛋白組成，20種氨基酸裏邊有12種是咱們人體可以自己合成的，不用外邊攝取，其中有8種氨基酸人體不能合成，必須從食物裏邊獲得，我們把這個叫做必須氨基酸，評價一個蛋白質的好不好，主要看它的必須氨基酸高不高，這個猴頭菇裏邊的必須氨基酸是含量最高的。
猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。常吃這樣的食物可以讓你的身體更加的健康，而且還可以有緩解疲勞延緩衰老的作用。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇中含有的是不飽和的脂肪酸，可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用，對於調節血脂有很好的作用。而且它還有豐富的多糖和氨基酸，可以有緩解腸胃疾病的作用。
寶寶吃猴頭菇注意事項
1、寶寶吃猴頭菇要根據年齡來決定哦，而且一定要將猴頭菇切碎才行，因爲寶寶的身體發育不健全，這個需要父母們留意。
2、食物之間都存在相生相剋，猴頭菇從中醫的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。
3、保存猴頭菇的時候要放在陰涼乾燥的地方，否則容易出現發黴蟲蛀的情況。保存猴頭菇的時候，不能與調味品一起放，比如酸的東西、鹹的東西以及有腥味的東西。
4、已經變質的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
5、猴頭菇除了有一些相剋的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2-3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養的滋補品都不宜多食，避免滋補過甚，引起流鼻血、上火等症。
猴頭菇骨頭湯
1、食材：
豬骨500克，猴頭菇4朵、桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。
2、做法：
（1）先準備好一盆洗米水，將其加熱到40度左右。
（2）然後再將新鮮的猴頭菇放在溫的洗米水裏，再用蓋子蓋上。
（3）一定要將猴頭菇全部泡在水中，而且水溫一直保持40度左右，最少也要泡2個小時，這樣才能讓猴頭菇充分吸收水分。
（4）然後把泡軟的猴頭菇，然後用手象擠海綿一樣，把猴頭菇裏黃色的水擠出來。
（5）然後將其反覆洗過之後，再把擠乾的水分的猴頭菇放在案板上，將黑色的蒂部切掉。
（6）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
（7）將清洗好的豬骨頭放在鍋內。再將所有的材料放在湯煲內，開大火煮開，先用湯勺將浮沫撇去，這些浮沫是髒物。然後將轉小火燉一小時左右，關火前加適量的鹽即可。
猴頭菇南瓜稀飯
1、食材：
猴頭菇適量，南瓜適量，枸杞8顆左右，百合1小隻，大米少量。
2、做法：
（1）泡發後的猴頭菇擠幹水分，取四分之一切成小塊，加枸杞。
（2）南瓜去皮去芯，切塊，大小可以和旁邊的枸杞比較。
（3）百合切小塊，大小比較枸杞。
（4）食材全放一起倒水，可以用砂鍋之類煮稀飯的鍋上火，先大火，開鍋後改小火，慢燉至爛軟即可。
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