香菜肚絲湯不僅補氣，而且有利於胃部調養，對於夜尿多患者和老人特別適合。香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;羊肚尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用。
工藝：燒
口味：鹹鮮味
食用：中餐|晚餐|
主料：羊肚300克
輔料：香菜15克 鹼5克
調料：鹽5克 胡椒粉1克 香油2克 味精1克
口感：色白質嫩，味鮮可口。
烹飪方法
1. 淨生羊肚用水沖洗乾淨，放入開水鍋內稍煮片刻撈出;
2. 用刀破開，切除髒物，再改切成長4釐米的菱形塊;
3. 放入盆內，加鹼面50克、水150克，拌勻加蓋，放至溫熱處發3小時;
4. 鍋內放入水1500克，把盆裏的肚塊全部倒入，溫火煮軟，撈出後連續用水沖洗3次;
5. 把鹼味消除後，撈出潷盡水分;
6. 沙鍋內加入肉湯500克，調入精鹽少許，燒開後撇去浮沫;
7. 放入肚塊，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。
製作提示
本品需肉湯約500克。
食譜營養
羊肚：羊肚味甘、性溫，入脾、胃經;
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;
用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
