見手青是一種味道鮮美的菌類，但是這種菌類帶有一定的毒性，其中含有幻覺誘發物，能引起“小人國幻視症”，下面來了解一下見手青怎麼做纔不會中毒。
見手青怎麼做纔不會中毒
1、一定要炒熟
在出來見手青的時候一定要完全熟透了才能吃，，烹飪只能炒和燉，燉的時間要長一些，建議炒食，翻炒的時候，一定要注意不能在鍋鏟上有餘留，一定要均勻受熱不停翻炒，千萬不要爲了體驗一把看小人而故意求中毒，吃什麼所謂的“涼拌見手青”。
2、切的時候要切均勻
在切見手青的時候一定要注意厚薄均勻，這樣可以避免出現沒熟的情況，儘量攤開一片片的，避免重疊，不然就會增加見到小人、小星星的風險了。
3、加些大蒜
雲南人通常炒見手青都會放一些蒜瓣，認爲蒜有解毒的功效的作用，如果炒的過程中大蒜變色，也可能是炒到毒菌了。
見手青中毒反應
1、中毒者產生幻覺，看到閃爍的物體、人物、現象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密佈的人羣、奇怪的物體等;這些都是病例中接觸到關於見手青中毒的表現現象。
2、中毒者感覺昏沉、想睡覺，出現頭暈的現象，或有伴隨噁心的情況發生;出現長時間的睡覺，或者連續性的睡覺情況，出現閉眼既睡。
3、嘔吐和腹瀉，伴隨着噁心等情況出現，急性的腹瀉問題，或伴隨頭暈現象。
見手青的做法推薦
材料：見手青300g、大蒜3頭、乾紅辣椒適量、鹽適量、食用油適量、花椒粒適量
做法：
1、將見手青清洗乾淨，並切成薄片，分離開，以防炒炸不熟中毒;
2、熱鍋下油:油量以沒過菌子爲好，油開後倒入菌子，油炸時間六七分鐘，炸好起鍋;
3、再次起鍋:下豬油，放花椒、辣椒、大蒜依次下鍋，爆香;
4、下油炸過的菌子，炒二三分鐘，放鹽巴起鍋擺盤。
