黑芝麻中所含的黑色素、 花青素等物質能清除自由基，延緩衰老，是比較受推崇的一種保健食材，但市面上也有不少染色的黑芝麻，下面來教大家怎樣區分黑芝麻是不是染色的。
看顏色
天然黑芝麻的黑色籽粒顏色深淺不均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。而染色芝麻則格外黑，無顏色深淺的差異。
看內側
好芝麻的表面應有光澤，不發烏髮暗。而染出來的黑色深淺一致，表面沒有自然光澤。剝掉外度皮，去皮後的黑芝麻果仁應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是經過了染色。
浸泡法
正常的黑芝麻經冷水浸泡後不會馬上變色，要慢慢地纔會有顏色顯現，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裏面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
如果購買時條件不允許，可以提前準備張白紙，用黑芝麻在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就說版明是沒有染過色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九有問題。
