想必很多人過年的日常都是從早吃到晚，桌上總不免擺些最愛的零食點心、像花生、開心果、瓜子、杏仁果等堅果類，這就是使過年期間體重增加，健康亮紅燈的塬因，下面來了解一下過年怎麼吃比較健康。
掌握青菜多、肉類少的飲食原則
大魚大肉一向是年菜的傳統，如三層肉、蹄膀、雞、鴨、魚、內臟等，當你大快朵頤的同時，可知道35公克瘦肉的熱量就有75大卡嗎?1隻雞腿的熱量大約150-200大卡，而年節常吃的圍爐火鍋肉片3-5片，約爲100-150大卡，這些都還不包括沾醬及湯汁的熱量。因此在享受大魚大肉的同時，除了份量的控制，也要注意種類的攝取，儘量以低脂肉類如魚肉、雞肉爲主。深海魚類如鮭魚，鮪魚，沙丁魚等，除了富含魚油，也能夠保護心血管，是不錯的選擇。
大魚大肉是年節飲食的特色，相對的，青菜的攝取就減少了。年節期間，每餐最好能準備兩道以上蔬菜，而每餐的蔬菜攝取量最好能夠達到100公克以上，100公克的蔬菜熱量不到30大卡。若習慣以肉類食材爲主，不妨將蔬菜與肉類搭配烹調，或是多利用蔬菜來擺盤，不但賞心悅目，也能增加飽足感及纖維質的攝取，減少多餘熱量的累積。
少油有訣竅，烹調方式要改變
常見的年菜烹調方式，大多是油炸、油淋或糖醋、熱炒等，再加上以肉類食材爲主，導致吃下的油含量偏高。基本上，1公克油脂就有9大卡熱量，所以1小匙的油脂(5公克)就要再加45大卡。此外，年節應景的零食如瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等堅果，都屬於高油脂類，雖然體積小，但要注意攝取油脂份量的代換，花生米20粒、瓜子仁100粒、核桃4個、杏仁12顆、腰果11顆，各約100大卡。
冷颼颼的冬天免不了來鍋暖呼呼的湯來溫暖團圓氣氛，湯的浮油飽含油脂，可在高湯熬製完成後，先等其冷卻或放入冰箱下層冷藏片刻，再將浮在表面的油脂去除。如此一來，既能享用美味的湯頭，又不必擔心攝取了過多油脂。或者，也可使用香菇、蘿蔔、白菜、番茄等食材熬成素高湯，爽口不油膩。
另外，只要稍微改變烹調方式，就能減少油脂的攝取。相較於油炸、油煎、糖醋、蜜汁或勾芡等烹調方式，蒸、燉、滷、烤、紅燒、涼拌，都屬於比較健康的烹調法，像是酥炸魚改爲清蒸魚、煎雞排爲烤雞、炸春捲改爲包春捲、炸年糕改爲蒸年糕、炒青菜改爲燙青菜，或者將油炸外皮去除後再吃，均有助於降低油脂的攝取。
甜在嘴裏，小心肥在身上
過年期間，桌上常會擺個聚寶盆，裏面放着各式各樣的糖果、巧克力，各式聚會的桌上，也放着大瓶調味果汁或新鮮現打果汁，這些甜食的熱量都不容小覷。以果汁來說，1杯現打柳丁汁大約有300-500大卡，如果再加糖，1公克的糖有4大卡，這樣一來，可能吃下兩碗飯的熱量而不自知。所以吃水果還是要注意份量，尤其有血糖問題的朋友更要注意。
不僅農曆春節，如果我們平日就注意以上這些小地方，便能吃出健康，遠離肥胖。
