牛蛙是一種大型食用蛙，不僅味道鮮美，而且還具有一定的藥用價值，很多人在吃牛蛙的時候會發現牛蛙腿上有一條條的黑線，下面來了解一下牛蛙腿上的黑線是不是寄生蟲嗎?
牛蛙腿上的黑線是寄生蟲嗎
牛蛙腿上的黑線實際上是牛蛙的血管，是是連接腦垂體控制大腿活動的筋脈，因此是不影響食用的。
而且牛蛙牛蛙在高溫下已經烹飪完全熟透的情況下，是不存在有寄生蟲的。並且牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
牛蛙身上有寄生蟲嗎
牛蛙體內的寄生蟲有多種，大多數寄生蟲只能在牛蛙體內寄生，不會感染給人類。但牛蛙體內的某些寄生蟲，也可在人體內寄生，特別是絛蟲的幼蟲裂頭蚴、廣州管圓線蟲，寄生在人體後可導致嚴重的寄生蟲病。牛蛙體內的裂頭蚴等寄生蟲適應能力極強，普通的高溫、低溫、白酒、芥末很難殺死寄生蟲。如果吃了含有這種活寄生蟲的牛蛙就會導致寄生蟲感染。牛蛙經過100攝氏度以上高溫烹飪，可殺死寄生蟲。
吃牛蛙注意事項
1、一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
2、購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
3、加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
4、在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。
