研究顯示，長期攝取β-胡蘿蔔素會減緩認知功能退化，但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響，仍需進一步研究說明。
若罹患先天性紅血球紫質缺乏症(Erythropoietic protoporphyria，俗稱吸血鬼病)等血液疾病，皮膚會對陽光過度敏感，而無法曬太陽。對於這類的人，攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。另外，有些研究也指出，因爲抗氧化的作用，β-胡蘿蔔素能保護皮膚，及維持皮膚健康。
老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration，AMD)，是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，影響視力。根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維生素C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。
根據美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)指出，β-胡蘿蔔素這類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對抵抗癌症相當重要。而一般來說，比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品，會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物。
此外，目前已知服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充品，可能會增加吸菸者發生肺癌(Lung cancer)的機率，但對於無吸菸者則沒有影響。近期發佈於科學期刊《前線》(Frontiers)的研究甚至指出，攝取富含β-胡蘿蔔素的蔬果，對於抵抗肺癌有正面效果。
