關於鹹鴨蛋醃製多久可以吃由於醃製方法不一樣，醃製的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的，因爲如光照度的區別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝醃的15天。沾溼滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統埋在鹽粒裏面的要2個月。
一般醃鹹鴨蛋有兩種方法：
一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一週就可以吃，一種是傳統醃製方法，大約20-30天可食用。
傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和爲止，鹽不再溶於水中即行。待鹽水涼後放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即醃出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然後浸醃十五天，不必翻動蛋。就可以食用了!
小貼士：
醃製食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，鹹鴨蛋也不例外，但是對於食用鹹鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因爲鹹鴨蛋醃製時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的時候。因此只要醃製鹹鴨蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。
飽和鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮鴨蛋洗淨，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻後倒入罈子中，接着將鴨蛋放入，封好罈子，靜待35~40天。
TIPS：這是一種最最懶人的鹹鴨蛋醃漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，醃製出的鹹鴨蛋難以出油;罈子可以用結實的塑料袋代替。
黃泥醃製鹹鴨蛋：30天
50個鴨蛋洗淨後晾乾待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升)，冷卻後加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥後，將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可製成。
TIPS：黃泥醃製鹹鴨蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，製作過程和取用鹹鴨蛋過程容易造成髒污，但此種方法勝在醃製出的鹹鴨蛋有油，且鹹味均勻。
滷鹽水法：20天
50個鴨蛋洗淨，用吹風機吹乾，用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中;該法與鹽水法的區別之處在於，清水煮沸後加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻後倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，醃漬20天即可取食。
TIPS：此法醃製時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓鹹鴨蛋的風味更佳。
保鮮膜鹽粒醃製法：8天
取用10個新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗，這樣能給鴨蛋消毒，清洗乾淨後首先用紙巾擦乾鴨蛋表面水分，然後用吹風機吹乾水分，這樣可以避免有害細菌在鴨蛋醃製過程中滋生;
將吹乾的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出後再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸溼後再蘸取更多的鹽，讓鴨蛋表面均勻地佈滿鹽。
然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天後，放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處醃漬7天，保準個個流油的鹹鴨蛋就做好了。
TIPS：此法消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生。
