其實鮮草本身是挺好消化的，但是飲品店買的燒仙草都添加了很多的配料，比如花生米、葡萄乾、紅豆、椰奶等等，還有奶茶裏含有的糖分，這樣一杯燒仙草其實是不太有利於消化的。
除了不太好消化外，其糖分太高，長期喝的話影響身體健康，特別是導致肥胖。
燒仙草之所以有此名，是因爲用仙草製作而成。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細、花冠白色或淡紅色。
採集了仙草後，人們通常會把新鮮仙草燒製成仙草幹，然後再熬製成仙草湯，至於膠狀，就是因爲湯水經過地瓜粉勾芡後放涼後而形成的。
仙草幹能夠做成仙草凍是因爲它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在於細胞壁裏，溶於水後可以凝固成膠狀，一般統稱爲仙草膠。
把乾燥涼粉草放到水裏煮，還可以放一些桂圓乾等調料，最後會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，最後需要加入澱粉勾芡，等涼了以後就會凝固成黑色的仙草凍了。
由於“熱”的臺語發音是“燒”，因此臺灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名爲「燒仙草」，來彰顯臺灣的地道風味。
燒仙草不等於龜苓膏。
雖然從外表上來看，燒仙草與龜苓膏的顏色和質地都很相似，但是隻要吃上一口，你就會發現真的一點都不像。
因爲你會發現龜苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龜苓膏的時候都會配上蜜糖或煉奶。
龜苓膏是一種歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。
龜苓膏主要的成分是龜板和土伏苓，再配生地等藥物精製而成。龜板也就是烏龜的腹甲，裏面含有豐富的動物膠原，這也是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。
