冬天吃什麼魚最好？冬天是需要進補的一個季節，由於天氣嚴寒，我們需要適當的補充能量來抵禦寒冷，那冬季吃什麼魚最好呢？下面就來具體看看吧。
帶魚
冬天的帶魚,最肥、最美。專家介紹,冬季是帶魚的捕撈旺季,這個時候的帶魚爲越冬做準備,體內積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。帶魚是一種常見的魚類,能夠很好的滋補體內五臟六腑,對於一些脾胃虛弱的患者具有很好的調養、保健作用。
推薦食譜：糖醋帶魚
材料：帶魚、鹽、料酒、薑片、蔥、大蒜、料酒、醬油、糖、醋、麪粉、紅剁椒
做法：
1、帶魚處理乾淨,去頭尾切段,撒鹽和料酒醃製15分鐘。
2、準備薑片,蔥,大蒜,調碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。
3、帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。
4、炒香紅剁椒,加蔥薑蒜。
5、加帶魚,碗汁倒入煮開,小火燉10分鐘收汁即可。
鰱魚
鰱魚是冬季養胃的最佳選擇,用於緩解胃痛,常用於脾胃虛弱的治療。尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,爲溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚的養生食品,尤適合冬天食用。
推薦食譜：鰱魚燉豆腐
材料：鰱魚一條(約4斤)、鹽水滷豆腐2斤、蔥薑蒜、八角、花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀;
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角，下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
3、烹入料酒，下入切好的魚段，添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘;
4、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘，少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘，撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
鱔魚
在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補血。專家表示，鱔魚有補血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對糖尿病也有良好的治療作用。中醫認爲黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
推薦做法：紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g、蒜2頭、老薑、香蔥各10g、白酒2湯匙(30ml)、老抽2湯匙(30ml)、鎮江香醋3湯匙、白砂糖3湯匙、白胡椒粉1茶匙、油2湯匙
做法：
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小黃魚
農曆十二月的小黃魚,肉質肥美,鮮嫩無比,入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。中醫認爲,黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
推薦做法：幹煎小黃魚
材料：小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油
做法
1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗淨，拿掉內臟。麻上鹽，醃製20分鐘，然後瀝乾水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變幹(約15分鐘)，用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。
鱸魚
鱸魚有越冬的習性，在江浙一帶,一般當年12月到次年3月,鱸魚是不進食的,僅依賴體內脂肪儲存的能量生存。冬天的鱸魚,只掉肥不掉肉,冬季養殖場停止餵食,水質也更清澈,魚肉的腥味淡了,味道更鮮美。
推薦食譜：紅燒鱸魚
原料：鱸魚一條(約2斤)、白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽
做法：
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
鯽魚
立冬以後,正值鯽魚產卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。
推薦做法：鯽魚湯
材料：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法：
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘，20分鐘後，再加入金針菇，5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
