記得以前看過一部《山楂樹之戀》，被裏面的情節深深吸引和感動，所以一看到這款山楂慕斯蛋糕就忍不住給大家推薦。
山楂慕斯蛋糕一直作爲聚會甜品
特別在這炎熱還未褪去的八月
清爽Q彈的口感與酸甜的滋味相輔相成
不僅能打開你的胃口
還能讓你的味蕾得到無限的滿足
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材料：
無糖酸奶：牛奶1L，酸奶發酵菌1g
山楂醬材料：山楂800g，冰糖600g，水1000ML
蛋糕體材料：雞蛋4個，糖60g，牛奶50ml,玉米油30g,低筋麪粉70g
山楂慕斯糊：山楂醬200g，酸奶200g，，牛奶60ml 細糖40g，吉利丁粉12g，淡奶油250ml，山楂糕適量
酸奶慕斯糊：淡奶油200g，酸奶250g，吉利丁粉12g，糖30g。
製作步驟：
1、製作酸奶，牛奶用乾淨瓶裝好與菌粉攪拌均勻，放入CF-3500 發酵箱，選擇42度，發酵6小時後放冰箱冷藏備用。
2、 製做山楂醬：山楂去核後加入水煮至軟爛，用CH-6001攪拌機打成山楂泥。
3、 山楂泥加入冰糖，繼續加熱並不斷攪拌，至濃稠順滑時裝入一半至乾淨密封玻璃瓶，即成山楂醬。
4、 剩下山楂醬繼續加熱至，當流動性差，用刮刀分開不會立即混合，裝入抹少量油的保鮮盒至冷卻，即成山楂糕。
5、 製作蛋糕體，用蛋糕卷製作方法，牛奶和油加入20克糖，攪拌均勻，加入蛋黃攪拌好，再篩入麪粉，拌成蛋黃糊。
6、 蛋白分3次加入細糖打發至中性發泡。
7、 用三分之一法將蛋白和蛋黃混合切拌均勻，倒入烤盤中。
8、 CO-8501烤箱，上下火170度，烘烤15-18分鐘。出爐後倒扣冷卻備用。
9、 做山楂慕斯液：山楂醬加酸奶稍拌勻備用，把牛奶加入細糖，隔水加熱至糖融化後加入吉利丁粉，不斷攪拌至融化。然後加入山楂醬糊攪拌均勻備用。
10、 淡奶油打發至濃稠順滑，先取少量奶油加入醬糊中拌勻，再將剩餘的奶油倒入，攪拌均勻，即成山楂慕斯糊。
11、 製作慕斯蛋糕：切模具大小的蛋糕片放慕斯模具底部。倒入一層山楂慕斯液，入冰箱冷藏1小時。取出後鋪一層切小粒的山楂糕，再倒入剩下慕斯液，入冰箱冷藏1小時。
12、 製作酸奶慕斯液：將酸奶加糖加熱拌勻，加入吉利丁粉拌勻。再將淡奶油打發至順滑後分次加到酸奶液中，拌均勻至細膩順滑。
13、 將酸奶慕斯液倒入凍好的蛋糕中，再冷藏4小時以上即可。冷藏結束後，用熱毛巾把周邊捂一會即可脫模。
小貼士：
1、 參考份量，8寸方形慕斯模具1個。
2、 熬煮山楂醬時注意不要煮過頭，否則會影響口感，且冷藏後易變成山楂糕哦。
3、 熬煮山楂醬可加適量檸檬汁，讓山楂不被氧化，顏色更鮮豔。
4、 慕斯蛋糕的最後冷藏，最好過夜後再脫模。
5、 慕斯蛋糕在脫模時，也可用吹風機對着慕斯圈外圍吹一小會即可脫模，取模具時，可將整個蛋糕放在略小於慕斯蛋糕的工具上，慢慢頂出蛋糕即可。
6、 在切蛋糕時，要用微熱的刀切，切一刀後擦乾淨刀再切第二刀。
