雖說已過立秋,但很多人認爲並沒有覺得夏日已褪去,每天依然要用體力與夏日抗衡,即使在空調的撫摸下,也避免不了汗水淋漓。與炎炎夏日抗衡,你需要給身體充飽能量,這時你只需要這款巨無霸全麥漢堡,用全麥粉做成的漢堡不僅好吃,而且營養均衡,週末做幾個,給家裏的小孩解解饞~
材料:
高粉230g,全麥粉30g,黃油28g,全蛋20g,砂糖25g,酵母3g,鹽3g,水±145ml
工具:COUS玩家級烤箱CO-7501
烘烤:上下火180度,20分鐘
製作步驟:
1、將除黃油外材料按先液體後粉粉加入廚師機,進行揉麪。
2、攪拌至麪糰成團水分被吸收較光滑後加入黃油,慢速攪拌至黃油完全吸收後繼續揉麪至擴展狀態。
3、麪糰攪拌完成,整圓放置在容器中,覆蓋保鮮膜作基礎發酵至2-2.5倍大。
4、發酵好的麪糰取出排氣,分割爲70克每隻,滾圓鬆弛約15分鐘。
5、取小麪糰擀成長片狀,由上而下捲起,搓成長的橢圓狀,排入烤盤。
6、烤箱放入CO-7501烤箱,選拔髮酵檔,放入熱水,發酵至約2倍大。
7、COUSS玩家級烤箱,上下火180度,預熱好後放入中下層烘烤約20分鐘,在稍微上色後立刻加蓋錫紙。
8、麪包出爐放置冷卻。
9、麪包切開放薰雞肉乳酪片蔬菜等,一個美味的早餐三明治就製作完畢。
小貼士:
1、因麪粉吸水性及當地天氣潮溼不同,液體不要一次性全加入,視麪糰狀態酌量增減!
2、麪糰揉至擴展階段即可。麪糰用手撐開時無法形成很透的薄膜,撕裂時有鋸齒狀,麪糰表面光滑,有彈性即可。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整。