好的新鮮百合表皮應潔白、無奇怪色斑。若百合表皮顏色奇怪,或整個百合根傷痕累累,可能是保存方式有問題,不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關係的。
看鱗片鱗片應厚實且一片片緊密包覆,這代表百合根的生長良好,這樣的百合香味明顯,且食用口感也比較清甜。若百合麟片已剝開,則說明已經不那麼新鮮。
看根鬚根鬚生長得好的百合,說明養分吸取比較足夠,長得也好,所以挑選時建議選擇根部直且無變色的。
鮮百合怎麼吃好鮮百合木耳炒荷蘭豆
原材料:新鮮百合、黑木耳、蓮藕 、荷蘭豆、胡蘿蔔
做法:
1.黑木耳用水浸泡,發好,洗淨撕小塊備用;
2.胡蘿蔔、蓮藕去皮,洗淨,切薄片;
3.荷蘭豆去除老筋,洗淨,切斷;鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾;
4.焯水。水沸騰後依次放入胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合;
5.熱鍋涼油,放入蒜片爆香,放入所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鐘後,加鹽、雞粉,翻炒幾下,出鍋。
鮮百合炒蘆筍
食材:鮮百合、蘆筍。
做法:
1.蘆筍去除根部老的部分,沸水焯燙一分鐘;
2.百合一片片掰開洗淨;
3.紅椒洗淨後切段;
4.熱鍋涼油,放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鐘,加入鹽、生抽和少量白糖調味即可出鍋。