有些人自制李子酒時，加工環境衛生不能保證，又或者使用的容器沒有經過高溫消毒，這樣製成的李子酒中會殘留有細菌和病毒，飲用後會讓身體內炎症滋生，而且會讓一些病毒性疾病高發，會對身體健康造成不良影響。
一般人羣適量飲用正規制作的李子酒對身體是無害的，但患有肝功能不全或者患有酒精肝的人，在喝了李子酒後會加重病情，危害身體健康。
1、挑出紅李子1000克;用少量麪粉洗淨，晾乾。
2、李子剪碎，加入白糖200克(李子和白糖的比例約爲5：1)用手揉勻，至白糖化開。
3、裝入乾淨的容器裏，不要將瓶裝滿，留三分之一的空位。
4、將高度白酒分別倒入瓶中，蓋緊瓶蓋，進入發酵的階段，發酵時間根據氣溫不同，大約爲7--15天。
5、中途可每天開蓋排出發酵產生的氣體1--2次。
6、第12天，將李子酒過濾，倒出一杯自釀的美酒。
