南瓜中含有微量元素：鈷元素，鈷元素有促進身體新陳代謝、降低血糖的作用，南瓜生吃營養留存更爲完整，有利於降血糖，而且南瓜生吃可以降低血清膽固醇和甘油三酯，能輔助預防血栓的形成。
南瓜中含有大量的果膠，果膠可以吸附身體中的有害微生物和重金屬，可以幫助身體排出毒素，，南瓜中維生素C和氨基酸的含量較多，維生素C和氨基酸可以加速皮膚修復和增強皮膚彈性，長期食用有不錯的養顏作用。
南瓜中含有多糖、維生素、微量元素，經常食用可以促進身體新陳代謝、提高身體免疫功能、促進細胞因子生成，從而達到強健身體的目的。
南瓜中含有豐富的植物果膠，果膠可以幫助身體排出毒素，還可以保護胃粘膜，防止食用粗糙食物後傷害胃部，同時具有促進潰瘍傷口癒合的功效。
南瓜汁
1、食材：
南瓜、蜂蜜。
2、做法：
(1)購買當季新鮮南瓜。
(2)去除南瓜表面的皮。
(3)將南瓜切成丁狀。
(4)放入榨汁機裏面。
(5)倒入適量的涼開水，定時榨汁。
(6)將南瓜汁倒出來，加入蜂蜜調味後食用。
涼拌南瓜
1、食材：
南瓜、生抽、其他調味品。
2、做法：
(1)用刀將新鮮南瓜的表皮削去。
(2)將南瓜切成均勻的小塊。
(3)清水燒開，將南瓜片放進去過一遍水。
(4)將南瓜撈起來，擺在盤子裏。
(5)鍋裏倒油，燒熱後放入大蒜、生薑等調味品爆香。
(6)將熱油倒在南瓜表面。
(7)攪拌均勻後就可以食用了。
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