材料：發好海蔘500克、瘦肉200g、白菜300、姜2片、蔥2棵、紅蘿蔔數片、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上湯1杯、蠔油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少許、清水3湯匙
做法：
1、海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾
2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用
3、白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊
4、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成
材料：肉、生粉、生抽、酒、姜、蔥花、筍條、海蔘、糖、醬油、蠔油
做法：
1、肉切片用生粉生抽酒醃一會
2、把油鍋燒熱後放幾片姜
3、再放肉片先炒一會加筍條.海蔘
4、放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋。
材料：即食海蔘300g、豬肥瘦肉150g、蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油
做法：
1、將海蔘洗淨，長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩;豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。
材料：刺蔘500g、高湯1碗、胡蘿蔔片、荷蘭豆、筍片、沙拉油
做法：
1、洗淨的刺蔘在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片
2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿蔔、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可
海蔘蒸蛋
材料：海蔘、雞蛋、小蔥、生抽、香油
做法：
1、準備好食材，海蔘提前泡發好
2、將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻
3、用篩子將蛋液過濾一次(可省去)
4、把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裏面隔水蒸8-10分鐘
5、利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裏焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
6、蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可
材料：海蔘100g、姜、醬油、白糖15g、熟豬油125g、大蔥200g
做法：
1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用
3、清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹
4、豬油加炸好的蔥段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可
