材料：鵝肉半隻、土豆適量、五花肉150克、柿子椒少許、紅椒少許、食鹽5克、醬油半勺、蔥少許、姜少許、桂皮2小塊、香葉少許、植物油10克、啤酒一聽。
做法：
1、鵝肉洗乾淨後剁成大小適中的塊，仔薑切片、青紅椒斜切。
2、土豆切成跟鵝肉差不多大小的塊，放清水中稍泡片刻。
3、五花肉切片備用。
4、鍋熱油，先放鵝掌稍炸一會兒，然後把其他的鵝肉放進去一同翻炒。
5、放桂皮、香葉後繼續翻炒，水分炒得差不多的時候放入五花肉一同翻炒。
6、放醬油翻炒均勻，加入一聽啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一樣)和鵝肉基本平齊，大火燒開後改小火燜二十分鐘。
7、湯汁燒至一半的時候放入土豆繼續燜。
8、湯汁剩下四分之一的時候，放入仔姜、青紅椒，放適量鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥段即可。
材料：鵝肉500g、油適量、鹽適量、炊鵝醬適量、姜2片、蒜1粒、香菜少量、糖少量。
做法：
1、薑切片，蒜拍碎。
2、香菜洗乾淨切好備用
3、鵝肉洗乾淨，放三勺炊鵝醬、少量鹽、糖，醃製2小時。
4、在電飯煲裏放少量花生油、少量清水，將醃製好了的鵝肉放下去煮40分鐘，中間要翻一下。
5、煮好了的鵝肉，放涼。
6、將鵝肉切好裝盤，把剩下的汁淋上去。最後撒點香菜。
材料：鵝肉(冰凍)300克、洋蔥163克、檸檬片適量、新奧爾良烤肉料10克、意大利香草碎2克。
做法：
1、冰凍的鵝胸肉解凍、清洗、廚房紙吸乾水分、肉上割幾道。
2、肉放碗裏，加入烤肉料10克，抓均勻。
3、稱量2克香草碎，抹均勻。
4、洋蔥清洗、切塊。預熱烤箱230度，上下火，熱風循環。
5、墊錫紙的烤盤依次放上洋蔥塊、皮朝上的鵝胸肉，放入烤箱烤20-25分鐘。
6、烤完戴隔熱手套趁熱取出，用夾子推推夾出裝碟及檸檬片。
材料：鵝肉700g、辣椒200g、茶油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、味精適量。
做法：
1、備鵝肉、茶油、辣椒。
2、將鵝肉過開水去浮末。
3、沖洗乾淨待用。
4、鍋裏倒進茶油燒開。
5、倒進鵝肉。
6、調點料酒炒勻。
7、翻炒片刻 淋上醬油。
8、再炒片刻。
9、放清水。
10、放點香葉提香。
11、蓋上蓋子將鵝肉煮熟爛。
12、收汁。
13、放鹽入味。
14、炒勻。
15、放進辣椒翻炒入味。
16、出鍋前放點味精。
17、炒勻出鍋。
材料：鵝肉600克、橙1個、粉條(幹)150克、食鹽5克、醬油8克、冰糖5克、蔥5克、姜4片、八角2個、花椒20粒、桂皮1小塊、料酒10克、小蔥5克、草果2個、植物油適量。
做法：
1、鵝肉浸泡沖洗乾淨，粉條用溫水泡軟，各種調料準備好。
2、鵝肉冷水下鍋，加料酒和薑片、蔥段燒開後撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。
3、鍋內放植物油，加冰糖小火慢慢加熱，至冰糖溶化呈焦紅色，倒入鵝肉翻炒上糖色。
4、倒入料酒、醬油，翻炒均勻。
5、填入清湯，以沒過鵝肉爲宜，將蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮和草果放進去。
6、將橙子肉也放進去，大火燒開後轉小火燉30-40分鐘，放入泡軟的粉條燉至軟爛。
7、大火收汁後加鹽調味，撒蔥花出鍋裝盤即可。
材料：鵝肉500g、油適量、鹽適量、山藥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、白糖適量。
做法：
1、準備材料。
2、鵝肉洗淨切塊，蔥切段，姜用刀拍鬆。
3、山藥去皮洗淨，切段。
4、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒出香味。
5、放入鵝肉煸炒至斷生。
6、加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、開水，大火燒沸，轉小火燒一個小時。
7、放入山藥繼續燒30分鐘。
8、裝盤。
材料：五花肉500g、鵝肉500克、冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。
做法：
1、將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
2、同樣的步驟將五花肉準備好備用。
3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入適量熱水，和肉差不多平爲好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
7、煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。
8、汁水差不多後關火完畢。
材料：鵝肉750g、啤酒500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量、醬油適量、味精適量。
做法：
1、準備材料。
2、將鵝肉洗淨。
3、切塊。
4、油燒開倒進鵝肉炒勻。
5、炒片刻後淋點醬油。
6、再炒片刻。
7、倒進啤酒。
8、將一瓶啤酒全倒進鍋裏。
9、放點生薑去味。
10、先用大火燒開。
11、轉中火將鵝燉熟爛。
12、放點鹽入味。
13、收汁。
14、將辣椒清洗切段。
15、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。
16、翻炒入味，將辣椒炒熟。
17、調點味精和十三香。
18、炒勻出鍋。
材料：鵝肉半隻、香菇300g、油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、蔥白適量。
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗淨。
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水。
3、備好調料。
4、坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香。
5、下鵝肉倒點料酒炒香。
6、加一大碗清水。
7、喜歡湯裏面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂。
8、備好香菇。
9、鵝肉快熟的時候下入香菇。
10、再煮十五分鐘，放鹽。
11、可以盛出享用啦。
