材料：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖
做法：
1.刀豆摘去兩頭去莖，長的刀豆拗兩半。土豆去皮切條，浸泡清水。
2。鍋裏倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入鍋裏一起煸炒，待表皮起皺，加生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘後，大火收汁出鍋。
材料：刀豆、豬肉末、老乾媽。
做法：
1、熱油鍋放入老乾媽醬10g,入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。
2、盛出，放入刀豆煸炒，撒鹽和一點水，炒至軟再放入肉末，加10g醬油翻炒出鍋。
小貼士：刀豆一定要煮熟，否則裏面含有的皁素會引起身體不適。
材料：刀豆250克、胡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、油、鹽
做法：
1、將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗乾淨。
2、將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲備用。
3、大蒜按壓切成條狀。
4、將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至七、八熟。
5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之後切絲備用。
6、鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之後將豆瓣醬一道加入翻炒。
8、再加入胡蘿蔔絲一起翻炒至微微的發軟。
9、胡蘿蔔絲微微發軟之後將刀豆絲倒入一起翻炒。
10、等到刀豆與胡蘿蔔絲都熟之後，加入少許的鹽調味即可。
材料：嫩刀豆30克，番茄100克，精鹽，麻油各適量。
做法：
1.將番茄洗淨，切成小塊。
2.刀豆洗淨，去兩頭和筋脈，洗淨後切成粗絲。
3.將刀豆下入沸水鍋中焯熟，撈出瀝乾。
4.刀豆絲和番茄塊一同放入碗中，加入燒沸的湯，加少許食鹽，淋入麻油即成。
材料：刀豆、辣椒、鹽。
做法：
1、刀豆去蒂及四條長筋，然後放在水中清洗乾淨，後撈出瀝乾;如果是老刀豆,則要撕去內硬殼
2、將刀豆切成條，置陽光下或者室內晾至6至8成幹。
3、在刀豆中加入剁好的紅辣椒，放入適量的鹽，然後攪拌均勻，裝入容器內密封，置室內陰涼處自然保存。發酵入味20天后即可食用。
