用料：鴨半隻、筍乾4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、姜5克、大蔥1段、植物油1小勺
做法：
1、筍乾用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點。
2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉。
3、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。
4、準備好芋頭，切塊。
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。
加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。
小貼士：
1、筍乾最好用淘米水泡，泡出來會更白，而且要多換幾道水。
2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了，加入醋是爲了去除鴨肉的腥味。
3、大火燉湯湯出來偏白，小火煨就比較清。
功效：鴨肉、性寒味甘，可用於治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等症。同時，它有利於身體恢復健康，是病人首選的滋補品之一。
用料：鴨子1只，幹茶樹菇適量，姜適量，鹽適量
做法：
1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因爲一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨。
2、把鴨子放入開水裏稍微煮一兩分鐘。
3、煮好的鴨子要放入溫水裏開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
小貼士：因爲鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱裏讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
用料：鴨血200克，粉絲50克，鴨腸50克，香蔥5克，姜5克，豆腐泡4粒，鹽5克，白胡椒粉3克，白醋2毫升
做法：
1、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5釐米的方丁，鴨腸切成2釐米長的小節。
2、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3、煮鍋中加入500毫升涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。
4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裏，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
小貼士：鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
1、鴨肉做小塊一點
寶寶腸胃的消化能力隨着年齡的增加越來越完善，媽媽們在給寶寶做鴨的食物時，按照寶寶的發育特點來製作美食更能令寶寶吃得開心吃得多。年齡小的寶寶，媽媽們可以把鴨肉做成絲狀或小粒狀方便寶寶進食和吸收，年齡大點的則可以切成小塊狀。
2、口味宜輕不宜重
舌頭上與生俱來的味蕾能分辨出酸、甜、苦、辣、鹹等味覺。寶寶在經過五種味覺的接觸與訓練後，會慢慢增加接受的程度。如果寶寶經常吃口味重的食物，慢慢就會形成偏食、挑食的不良習慣。而且寶寶的口味習慣是影響一生的，如果長期攝入重口味的食物就難逃肥胖、齲齒，甚至高血壓、糖尿病等疾病的魔掌了。所以媽媽們在煮鴨的時候在這些方面要多多注意和把控了。
