吮指小龍蝦的做法

適宜年齡 備孕 主料 小龍蝦670g 輔料 幹辣椒2根 姜3片 蒜3瓣 香蔥三顆 製作步驟

1.準備好幹辣椒，十三香，切好蔥段，薑片，蒜。(喜歡吃辣可多放點辣椒)。

2.小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。

3.死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣就夾不到手了。

4.用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢向上一拉，拉出黑腸子來。(這樣去掉後吃着更放心，龍蝦再也不會亂蹦達了。)

5.拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼，再跟着斜剪去腮須。

6.小心不要剪到最裏面薄膜包裹着的蝦黃。

7.將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。

8.全部收拾好後，龍蝦基本上也不會蹦達了，用舊牙刷上下左右邊衝邊刷。(千萬小心別把蝦黃沖掉!然後瀝水去)

9.鍋內倒油，爆香姜，蒜，幹辣椒。

10.放入小龍蝦翻炒。

11.翻炒至稍稍變色。

12.注入開水，半沒過龍蝦。

13.鍋內水燒開後，加入鹽，白糖，料酒，雞精，再蓋上鍋蓋，中火燒8分鐘左右。

14.煮至湯汁快乾時，加入少許十三香，撒上蔥段炒勻即可。

15.把蝦黃煮出來後，龍蝦的味道就更加美味了，吃的時候再把頭摘掉就可以了。 小貼士 1、選龍蝦時注意蝦的背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。