主料 鱸魚1條一斤左右 雞蛋2個 香菇兩朵 輔料 熟米飯30g 蔥小把 姜一塊 鹽一勺 料酒一勺 澱粉100g 製作
步驟 1.首先將魚洗乾淨
2.將魚兩側的肉片下,用刀背剁成蓉,然後將魚皮撕下,注意一定要將魚刺清理乾淨喲
3.再將魚肉一起剁成泥
4.將蔥姜切成末,放入魚肉泥中,再加入一個蛋清、料酒、鹽、花椒粉、澱粉、適量涼開水
5.加入香菇碎,一起攪拌均勻成糊狀
6.將剛纔剩下的蛋黃個另外一個雞蛋一起打散,加少許鹽和水澱粉,混合均勻
7.在不粘鍋中倒入一點點油,煎出薄薄的蛋餅
8.將蛋餅上先鋪上一層米飯,再放上一層魚肉,然後捲成卷,放入蒸盤中,蒸盤上要先墊一層籠布,蒸鍋水開後上籠蒸12分鐘即可
9.蒸好後切開裝盤 小貼士 鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸、
紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初,成熟的鱸魚特別肥美,魚
體內積累的營養物質也最豐富,是吃魚的最好時令。