專家教你打造孩子的小飯碗

許多家長傾其財力，千方百計地要求孩子參加各種各樣的智力培訓班，但對營養影響智力發育的作用卻不甚清楚。事實上，由於營養對大腦發育的作用非常敏感，一個人腦功能的優劣，除去與遺傳、環境、智力訓練有關外，70%左右取決於營養的作用，尤其是早期營養。近日山東省營養學會副理事長兼祕書長、山東大學教授藺新英在聯合國兒基會小腳印中心專家講座中，就如何對孩子進行科學餵養、怎樣走出兒童飲食營養的誤區等問題作了一次非常吸引年輕家長的報告。現採錄部分內容，以期能對廣大讀者有所幫助和指點。

　　母乳餵養最好持續1年

　　嬰兒在1歲以內生長髮育最快，到1歲時應該比出生時重兩倍，這就需要給予嬰兒足夠的營養。而母乳是最理想而均衡的食物，母乳營養豐富、經濟、衛生，容易消化和吸收，還能提供孩子成長必需的免疫性物質。母乳餵養最好能持續1年，即使能提供4個月，對嬰兒健康也很有意義。

　　4-5個月時給嬰兒添加輔食

　　嬰兒在母乳餵養4-5個月時就應該添加輔食，而輔食添加需要循序漸進，從一種到多種，從一種的少量開始，逐漸增加量，觀察3-7天，嬰兒消化功能正常時再添加另一種。4個月前可添加蔬菜水、果水、魚肝油；4-5個月可以添加米湯、蛋黃；6個月添加菜泥、果泥、米糊；7-9個月添加菜末、整雞蛋、魚、肉末、爛面片；9-10個月添加肝泥、豆腐、餅乾；11-12個月添加麪條、餛飩、饅頭等。孩子到了1歲時正好斷奶（斷奶不要遲於1歲半）。但是家長在添加輔食過程中切忌過早、過快、過晚、過細、過於死板，否則就有可能影響嬰兒的成長。

　　食物、蔬菜不要單一

　　食物單一會導致進餐質量不高，比如家長因早晨時間緊張，導致食譜單調，或者孩子喜歡吃哪一種食物就天天擺在餐桌上，這樣慢慢地孩子就吃夠了，從而導致飯量不均勻、營養不平衡。比如早餐除去牛奶雞蛋，再搭配適量穀類食物，如麪條、麪包、燒餅、豆沙包等。這樣牛奶雞蛋的優質蛋白纔可在體內充分利用。

　　不少家長認爲無論哪種蔬菜都起一樣的作用，選擇任何蔬菜都一樣，結果有的孩子天天都吃土豆肉。要知道，蔬菜的營養主要是提供維生素類、葉綠素及有保健作用的活性因子等，一般來說，按照營養素排列，營養高低的順序應該是深顏色蔬菜大於淺色蔬菜，在具體的顏色上應該是綠色、紅色、黃色、紫色，白色。所以，小兒每天的飲食中至少有1/2或2/3來自於綠色或紅黃色蔬菜。

　　謹防“甜食綜合徵”

　　 吃甜食過多會影響食慾，降低其他食物攝入量，最終造成營養的不平衡。同時吃糖過多在體內經代謝會轉變成脂肪，長期下去也會熱量過剩，形成肥胖。另外，吃糖過多易形成齲齒，還會影響神經系統的活動和智力的發展，在孩子身上可表現爲精力不集中，易哭鬧，多動，情緒不穩定等，這被稱爲“甜食綜合徵”。因此，爲了兒童的身體健康要控制甜食，尤其是養成吃飯前後、睡前不吃甜食的習慣。培養兒童養成口味清淡好習慣，多飲白開水，少飲過甜的水及飲料。

　　不要以成人鹹淡口感餵養孩子

　　成人的口味與孩子是不同的，比如成人感覺到有鹹味的食鹽濃度爲0.9%，而嬰兒爲0.25%，如果以成人的味覺調配食物，對孩子來說就偏鹹。而我國居民在飲食口味上普遍較鹹的不良習慣也是從小養成的。長期食鹽攝入量過高，可引起血壓的升高，繼而引起成年後心腦血管疾病的發病率增高，危及壽命。

　　洋快餐不要成爲獎勵

　　洋快餐香膩的口味對生長髮育期的孩子具有很大的誘惑力，一旦產生了嗜好難以改變。不少家長往往意識不到這種現象的不良後果，認爲孩子既然喜歡吃就儘量滿足，有的還作爲獎勵手段。結果孩子吃得過多，攝入熱量過高，形成了營養失衡的“虛胖”。因此爲了孩子的健康，在飲食習慣正在形成的關鍵時期應控制吃洋快餐的次數，更不能作爲獎勵手段刺激孩子，只能是偶爾吃吃。

　　吃精吃好並不是營養好

　　很多家長以爲吃精吃好就是營養好，覺得米要白細、面要精白，蔬菜要細嫩、湯煲的時間應該長。這種觀點使飲食中所含的B組維生素越來越少，營養越來越低，其後果可想而知。這樣的孩子將來對飲食的適應性會很差，應該提倡粗細適當搭配。