近年來，大家慢慢留意到一種叫做黃麴黴毒素B1的東東。其毒性很強，1毫克即爲致癌劑量。是不是很可怕？更令人恐怖的是，這種毒素就隱藏在我們身邊，大家很可能不小心就碰到。快和達媽一起來看看這有毒可致癌的玩意。
近年來，大家慢慢留意到一種叫做黃麴黴毒素B1的東東。其毒性很強，1毫克即爲致癌劑量。是不是很可怕？更令人恐怖的是，這種毒素就隱藏在我們身邊，大家很可能不小心就碰到。快和達媽一起來看看這有毒可致癌的玩意。
▼ 黃麴黴毒素是什麼鬼
早前，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局曾通報一次食品檢查抽檢結果。其中80批次有4批次不合格產品，而這些不合格產品全部都是花生油產品，不合格的原因也一樣，都是因爲黃麴黴毒素B1。
論其毒性，砒霜、氧化鉀都比不過黃麴黴毒素B1。其對人體的肝臟組織的破壞力非常強。不僅如此，它還致癌，是目前所知最強的生物致癌劑，僅1毫克就死致癌劑量。早在上世紀，世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構就將它劃定爲1類致癌物。
而且，高溫時無法把這種天然污染物破壞。這是因爲其裂解溫度很高爲280℃，只有達到280℃才能把它消滅。所以說，一般的烹飪方法根本拿它沒辦法，消毒碗櫃也搞不定，因爲它對紫外線有抵抗力。
▼ 小心這些食物
而且，黃麴黴毒素就在我們日常生活中，大家一定要小心，別吃進肚了！
*發苦的堅果
比如瓜子、杏仁等。不小心吃到了，那麼一定要及時吐掉並漱口。通常堅果發生黴變時會產生黃素黴毒素，攝入多了增加肝癌風險。
*發黴的花生
發黴的食物特別是富含澱粉的食物，比如花生，處於高溫溼潤的環境正很容易黴變，滋生這種致癌黴菌。
如果有一粒花生髮生黴變，建議一整包花生都別要了。別覺得浪費什麼的，要知道這種黴菌通常以孢子形式傳播，很容易讓食物牽連黴變。
*發黴的玉米
富含澱粉的食物還有玉米、豆類。這些食物放在高溫、潮溼的環境中容易產生黃麴黴毒素。平時，每次最好少買點，不要太多，以免黴變。
*泡了好幾天的木耳
木耳最好隨吃隨泡發，千萬不要一泡好幾天。它在泡發時會發生黃麴黴毒素、青黴毒素等，可致食物中毒。
*小作坊的自榨油
小作坊機器設備往往很簡單，沒法把有害物質去掉，也不能對原材料進行精煉。一般，挑不出外面正常裏面發生黴變的花生。若是花生等原料黴變，那麼榨出來的油很可能也有黃麴黴毒素。大家不妨去大型超市購買食用油。
*沒洗乾淨的筷子
我們用筷子夾菜，會殘留下澱粉，如果沒洗乾淨時間久了會造成黴變，出生黃麴黴毒素。不建議選擇容易出現裂痕的漆筷子、裸筷子。平時清洗時，可以先浸泡一會兒，等食物殘渣軟化再洗。
▼ 拿黃麴黴毒素怎麼辦
那麼，面對黃麴黴毒素，我們該怎麼辦呢？
多吃點綠色蔬菜
綠色蔬菜呢，它們含有一種可以阻止人體吸收黃麴黴素的葉綠素。平時，大家適當多吃一些綠色蔬菜，可以讓不小心吃進肚的黃麴黴素失效不少。
油熱了，先加鹽
這麼做可以消除大部分的黃麴黴素。比如我們常吃的花生油，取鍋熱油後加入少許鹽，攪拌10—20s，可以中和、降解大部分的黃麴黴素。
記住，病從口入。想要孩子遠離這種可怕的東西，平時一定要多注意！食物不新鮮，或者黴變了，還是果斷扔掉吧。
