* 皮蛋瘦肉粥 *
你會做飯嗎?
會。
挺厲害嘛。
可我不會做菜。
這是個笑話,不過好像很多人都是如此。後臺我也看到過很多評論,說自己手拙,每次看日食記,並不一定會做,看過就當吃過了。幸好有外賣,不然無法想象日子該有多艱難:)
其實不會做菜沒關係,人生有限,很多事都分優先級。但如果說做飯中有一樣東西的優先級比較高高,我覺得那一定是——粥。
獨自一人在外而胃口不佳日子,或是身邊最親近的人生病的日子,用一道好吃又好消化的粥來溫暖胃,就像曾經家人給你做的那樣。
而簡單的白粥裏放了皮蛋和肉末,就像換了個人格,鹹香又口感豐富,再放上一個流油的鹹蛋黃,一天都在美味的溫暖中度過了。
▲酥餅:我舔一口,就一口。
* 做法 *
1、裏脊肉碎塊加適量鹽、黑胡椒和料酒拌勻,放少許水澱粉至略粘稠,入冷藏室放置15分鐘。
2、將醃製好的肉放入開水鍋中煮至肉變白,撈出備用。
3、米淘淨後浸泡半小時,米和水1:10,鍋中先燒開水,下米,可加一勺油(更香)。大火煮沸後,中火煮至水呈米漿色,再小火煮至粘稠。
4、倒入醃製好的肉塊、薑末和皮蛋,加適量鹽攪拌,煮5-6分鐘。
5、出鍋前加一勺香油,撒蔥花。
白粥和流油的鹹蛋黃是絕配:)
一道熱粥,照顧好自己。