皮蛋瘦肉粥怎麼做？皮蛋瘦肉粥的做法

告訴我，你愛不愛它？！皮蛋瘦肉粥！

反正如果趕上在外面吃早餐，我是必須要點一碗皮蛋瘦肉粥的，特別是在冷冷的冬天，一碗瞬間下肚，中途都不願意停下來。

但外面的粥總是沒有自己在家做的好吃，想親手做一碗香濃軟滑的皮蛋瘦肉粥，過程並不複雜，只是要記得，熬粥一定要記得把白粥和肉分開煮熟後，再混合到一起，這樣煮出來的粥非常清爽，不渾濁。

食材：豬肉，大米，皮蛋

調料：鹽

1.大米淘洗乾淨後，加6-8倍的水，放入電飯鍋，按下煮粥鍵。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右，這樣熬出來的白粥，不會太稀也不會太稠。

2.豬肉切成細絲兒，做給寶寶吃的話，最好要切得細一點。

3.加入少許鹽。

4.再加入少許澱粉，用手抓勻，醃製一會兒。加了澱粉是爲了讓肉絲的口感更滑嫩。

5.準備好皮蛋，也就是松花蛋。看外表還挺像鴨蛋的，就是外皮上會有一些黑點。

6.把皮剝掉。

7.把皮蛋切成小塊兒。皮蛋中間，會有一些粘粘的液體狀的東西，這是正常的，它會讓熬出來的粥更順滑香濃，也是皮蛋粥比其他粥好吃的關鍵所在， 一起放到碗裏備用就好。

8.另起一炒鍋，燒水。水燒開後，把肉絲下進去，煮三分鐘左右。這一步千萬不要小瞧它，如果把肉直接放到粥裏，會讓粥變得很腥，味道不清爽而且特別雜。

9.三分鐘後，撈出。

10.皮蛋和肉絲已經準備好。

11.一般用電飯鍋煮粥，大概煮40分鐘左右，粥會煮得比較粘稠。這時候，就可以把煮好的皮蛋和肉絲加進去了。

12.加一勺鹽，來調味。把鹽攪拌均勻後，再繼續煮10分鐘，就可以出鍋啦。

因爲皮蛋是以純鹼、石灰、鹽和氧化鉛等包裹鴨蛋製作面成，可能會引起鉛中毒，成人不易經常吃，如果是寶寶可以以茭瓜瘦肉粥來做爲替代哦。