俗話說：“一夏無病三分虛”。夏季，人們大多貪吃冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。秋冬以後，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。
《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。
經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。
紅薯三寶粥食材
糯米40克、紅薯一個、大米30克、小米30克。
做法
1.紅薯洗淨、去皮、切塊，糯米、大米、小米淘淨備用。
2.鍋裏放涼水，加入洗好的三種米和切好的紅薯。
3.蓋上鍋蓋、通上電源、按下煮粥鍵，50分鐘後粥就煮好了。
紅薯臘腸燜飯食材
紅薯120克、臘腸適量、大米80克。
做法
1.紅薯和臘腸洗淨、切塊，大米淘淨備用。
2.電飯煲中放入大米和切好的紅薯、臘腸，加入適量鹽調味，拌勻後加入適量的冷水。
3.調至煮飯檔燜煮，電閘跳開後，繼續燜10分鐘。
4.淋入芝麻油，拌勻後即可食用。
芋頭
中醫學認爲，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。
常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
排骨燒芋頭食材
芋頭500克、排骨1000克。
做法
1.洗好芋頭和排骨；把芋頭切成滾刀塊；切好小蔥和姜。
2.排骨放入開水中燙開，撈出。
3.鍋燒熱後入油，加蔥、姜炸香。
4.倒入排骨炒去水份，加老抽炒上色和開水，蓋上蓋慢慢燒。
5.排骨爛時倒入竽頭燒熟，放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
芋頭豆腐鮮蝦湯食材
芋頭半斤、豆腐半斤、冷凍對蝦10個。
做法
1.豆腐切小塊，入開水煮一下撈出。
2.芋頭去皮、切塊，對蝦化凍、洗淨備用。
3.炒鍋油熱後倒入對蝦，加料酒翻炒至變色盛出。
4.砂鍋中加入開水和炒好的對蝦、芋頭塊、蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。煮的時候要把上面的浮末撇去。
5.倒入豆腐煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味關火。
蓮藕
中醫認爲，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
豬蹄蓮藕湯食材
豬手1只、蓮藕1段、枸杞10粒。
做法
1.蓮藕去皮、切塊，用涼水衝淨瀝乾比用。
2.豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，撈出用涼水衝淨瀝乾。
3.砂鍋中放水，倒入飛水後的豬手和枸杞、姜、蔥、黃酒。
4.大火燒開轉小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，加適量鹽調味，燉15分鐘左右即可。
蓮藕炒雞丁食材
雞脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、藕100克、雞蛋清適量。
做法
1.青紅椒全部切丁，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節備用。
2.雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻，放置十分鐘。
3.鍋內油熱到六成熱時，倒入雞丁迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起備用。
4.鍋內熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發乾，倒入雞丁，調味炒勻即可。
素食4大注意事項要牢記1.不要以爲所有的蔬果都可以生吃
要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。
2.不要把有效的部分捨棄不食
儘可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化或有毒害的部分。蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍，皮裏的維生素Ａ含量則是根部的25倍；馬鈴薯的礦物質主要存在皮裏；芹菜的葉子也很有營養。
3.不要長期單吃一兩種蔬果
每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替着吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。
4.不要等蔬果失去了原有的風味才吃
水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。
