竹蓀算是菌類中,非常名貴的一種,適合用來煲湯,味道非常鮮美,還能補氣潤肺,竹蓀也叫竹笙、竹參,它是一種菌類,網狀的外形特別好看,很多人都叫它雪裙仙子,而它的營養價值也是菌類中的佼佼者。
煲好的竹蓀排骨湯,香氣濃郁,味道鮮美,胡蘿蔔淡淡的微甜,混合了排骨的香味,非常好喝。竹蓀的口感不像其他的菌類,它吃起來比較軟,但又帶點點脆脆的口感,寶寶第一次吃的時候接受度也很高。而它同時又吸收了湯汁的味道,真的超級鮮美!
菜譜亮點
這道湯非常有營養,可以一次多熬一點湯,喝不完的可以當做高湯冷凍起來,等到給寶寶煮麪條的時候可以加入到面裏來代替清水,能夠提鮮。
竹蓀寧神健體,既健腦又能提高免疫力,不但給寶寶吃非常好,也適合全家人一起吃。
製作小要點
焯排骨的時候一定要冷水入鍋,入鍋用熱水焯的話,肉在高溫下會迅速收縮,且蛋白質凝結,這時就會將血水封存在肉裏面,導致腥味很難去除掉。
竹蓀排骨湯
配方:排骨、竹蓀、胡蘿蔔
調料:週歲以上寶寶可以根據口味添加少許鹽調味
烹製方法:煮
參考月齡:14個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:排骨、竹蓀、胡蘿蔔。
PS: 這道湯非常適合全家人一起喝,所以就不建議具體的食材量啦!
乾的竹蓀就是上圖這樣,我在麥德龍買的,一般的大型超市都能找到。很適合煲湯。
2. 竹蓀提前20分鐘用溫水泡發,然後再清洗乾淨。
PS: 一般竹蓀都是乾製的,所以製作之前需要提前用溫水泡發。
3. 切兩片姜,連同排骨一起涼水入鍋,焯至排骨顏色變白。
4. 然後將排骨撈出,薑片扔掉。
PS: 撈出前可以看看排骨內是否還有血絲,一定要將血水完全去除呦~
5. 將排骨放入高壓鍋中,放入蔥段和薑片,添加適量清水,選擇排骨功能。
PS: 可以稍微多添加一點清水,因爲排骨壓好後,可以用湯繼續熬煮竹蓀和胡蘿蔔。
6. 胡蘿蔔去皮,切成滾刀塊。
PS: 給小一點的寶寶吃,可以直接將胡蘿蔔切成小丁。
7. 竹蓀泡發洗淨後,擠幹水分,切成小段。
PS: 切竹蓀的時候,記得要去掉竹蓀根部的白圈,它的味道比較大,會影響湯汁原本的味道。
8. 排骨用高壓鍋壓好後,連同湯一起盛出。
PS: 如果沒有高壓鍋的話,可以直接用鍋熬煮1個小時左右。
9. 然後將排骨和湯放入到鍋中。
10. 再倒入胡蘿蔔和竹蓀。
11. 先大火煮沸,然後小火慢燉30分鐘。
12. 週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味,最後攪拌均勻後即可關火出鍋啦!
PS: 出鍋前再放鹽就可以了,這樣可以用最少的鹽發揮出最大的味道,從而減少鹽的用量。
13. 胡蘿蔔、竹蓀都很適合煲湯,做來的湯味道非常鮮美~
PS: 給小一點的寶寶吃,可以將排骨剔除骨頭,然後將排骨、胡蘿蔔和竹蓀切得碎一些再給寶寶吃。