豆腐是我們日常飲食中非常常見的一道食材，國民食用豆腐已經有兩千多年的歷史。今天給大家分享的是一道鍋塌豆腐。
豆 腐 的 營 養 價 值
鈣影響着孩子的骨骼生長和身高發育，還會影響情緒和睡眠。
豆腐的含鈣量比肉製品還高，而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮可以提升鈣的利用率，減少鈣流失的風險。
成人每日推薦鈣攝入量是800毫克，每100克石膏豆腐的鈣含量是116毫克。
喝點牛奶，吃點豆製品，再吃些深綠色蔬菜，綜合其他日常飲食，一天800毫克鈣就輕鬆達標了。
鍋 塌 豆 腐
主 料
豆腐200g
高湯300ml
雞蛋1個
輔 料
油 50ml、鹽 10g、生抽 3ml
乾麪粉 50g、白糖 2g
蔥 10g、姜 10g
料酒 20ml（視家裏孩子的大小，可不加)
步 驟
1.蔥、姜切成碎，雞蛋打散備用。
2.將豆腐切成大片後，在每一片上撒些鹽和料酒醃製10分鐘。（如果孩子較小，可以不加料酒）
3.然後將豆腐片瀝水，並裹上一層乾麪粉。
4.再裹上一層雞蛋液。
5.煎鍋中倒油，將豆腐片放入，小火煎至豆腐片兩面呈金黃色時，加入蔥碎、姜碎爆香。
6.倒入高湯，並加入適量白糖和生抽。
7.小火把汁收幹即可。
制 作 祕 訣
要使用麪粉而不是澱粉，因爲澱粉煎制後比較硬，影響口感。
小 叮 嚀
全家都能吃，可以給 2歲+的孩子食用。
如果想給1~2歲的孩子吃這款豆腐，要減少各種調味料的使用或不用。
豆 腐 的 小 劇 場
豆腐的發明其實是一場意外。
自古淮南一代的山民就喜歡用山泉磨豆漿喝。
入鄉隨俗，一日，淮南王劉安（漢高祖劉邦之孫）端着一杯豆漿在煉丹爐旁邊煉丹出神，一不小心把豆漿潑在了用來煉丹的石膏上，不多時，一攤白花花的豆腐就冒出來了。
偏偏還有人膽大，嚐了一口，甚是美味，於是就有了我們今天吃的豆腐。
