近十年來，我國城市肥胖兒童數量幾乎翻了一番，尤其在一些大城市，兒童中超重和肥胖率已高達30％。這主要與能量攝入過多，飲食行爲和心理偏離以及運動不足有關，而其中兒童挑食偏食帶來的長期過多攝入含油脂和糖的食品更是元兇。因此，強調適量原則對保障兒童身體健康、遏制兒童肥胖流行具有重要的現實意義。
在實際生活中，餐食適量化如何具體實施呢?
烹調時少用油脂
每天每人用油量以不超過25克爲宜，兒童更要適量減少，並應以植物油爲主，少用含飽和脂肪酸較多的葷油及氫化植物油，如麥淇淋(人造奶油)。少吃重油或油炸食品，不吃用反覆使用的油煎炸的食品。動物性食物攝入量要適當，一般每天每人100-150克;豬肉含油量高，不宜常食;魚、禽宜多吃。不要經常讓孩子吃洋快餐。
膽固醇對兒童生長髮育是必需的，但也要適量
每人每天膽固醇攝入量應小於300毫克，對肥胖兒童更應控制嚴一些。動物內臟和蛋黃膽固醇含量極高，一定要控制攝入。其他含膽固醇高的食品還有魚子、蟹黃、豬腦、羊腦、肉皮等，特別是豬腦，每100克含膽固醇高達3100毫克。家禽的皮含有較多的油脂及膽固醇，最好少吃。
節制食糖用量，控制糖和油脂含量高的食品的攝入總量
如巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等。一些油炸的食品如方便麪、土豆片、蝦條等，含有比食品本身高2-3倍的熱能，不能經常吃。
少喝含糖果汁
充氣飲料如可樂、雪碧等含糖量較高，兒童長期大量飲用可能會引起果汁飲料綜合症，影響健康，應控制攝入總量。注意從小培養孩子飲白開水的習慣，糾正孩子“用飲料代替飲水”的錯誤觀念和行爲。
適量用鹽，菜餚宜清淡
膳食中鈉的來源除食鹽外，還來自食物本身，如含鹽或醬油的各種食品;一切醃製品、醬製品如鹹肉、鹹雞、鹽水鴨、板鴨、鹹蟹、鹹魚、鹹蛋、醬肉等;鹹菜類如鹹菜、醬菜、醬瓜等;用鹼做的饅頭、麪條，用蘇打粉做的糕點、油條等;以及紅腸、罐頭食品、豆腐乾、素雞、烤麩、皮蛋、海生動植物等。如果菜餚中含有上述食品，添加食鹽和味精(也含鈉)的量要減少。
