多寶魚發白是怎麼回事​

多寶魚俗稱歐洲比目魚，是一種營養價值比較高的海魚，有養顏美容、降血脂、降血壓等功效，有不少人反映買回來的多寶魚魚皮有發白的情況，這是怎麼回事呢?

多寶魚發白是怎麼回事

多寶魚如果魚皮出現大面積的白色有可能是患有“白化病”的病魚，患有白化病的多寶魚雖然生長基本正常，不發生死亡，但其養成商品魚的經濟價值降低，給養殖業戶造成一定的經濟損失。病魚背面體表色素異常，出現不規則白色斑塊和少量的濃黑着色區域，嚴重時整個背面呈白色。該病在苗期和養成期均有發生，發生率可達90%以上。患病仔稚魚皮膚透明狀,色素稀少或分佈不均，隨生長其皮膚逐步變成全白或黑白相間。

不過鮮活的多寶魚無眼的一側(腹面)本身就是呈白色，這種情況下的多寶魚是可以放心食用的。

多寶魚的選購竅門

1、選新鮮的多寶魚先看眼睛。眼睛的一側(背面)呈青褐色，無眼的一側(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。這個方法不僅看是否是正宗的多寶魚，還可以看出多寶魚的新鮮程度。一般來說，飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

2、其次聞魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。我們在挑選購買的時候最好選擇新鮮的多寶魚，因爲其肉質會比較細膩，食用時口感也比較好。

3、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

多寶魚怎麼處理內臟

1.先用重物敲擊多寶魚頭部,殺死它。

2.用剪刀扎進腮裏,把腮挑出來,剪斷。

3.把多寶魚翻過來,肚子朝上,用剪刀在頭部下方剪開一個口子,用手或剪刀把肚子裏的內臟掏出來。

4.也可以直接在肚子上剪個口子,把內臟掏出來。

5.去魚皮的時候,在腮的下面剪一道口子,用手慢慢將魚皮撕下來。