魚膠泡發後有白色腐爛物怎麼回事

魚膠泡發的時間過長，會致使花膠中的膠質析出流到了水裏，導致部分膠肉表面組織脫落，從而看到有軟綿綿類似爛肉一樣的絮狀物。

很多魚膠是運輸的的過程中爲了保持其質量，一般都採用凍庫保存的方式。但在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，魚膠難免會被凍傷，兒凍傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。

魚膠泡發後有白色腐爛物很有可能是買到了外幹內腐的“花心膠”。這種魚膠是由於膠體外表已經乾燥而膠肉的中心還沒幹透，而導致未乾透的部分發生腐敗變質造成的。在泡發過程中，中間腐爛的膠肉呈絮狀脫落到水裏，會有一股刺鼻的臭雞蛋的氣味，這種魚膠不能再吃，應早點丟掉。