醋的歷史非常悠久，在古代還會把醋當成治療咳嗽、胃痛、浮腫，到了現代，醋才較常用在飲食，下面來了解一下喝醋對身體有什麼好處。
抑制細菌
現代醫學之父希波克拉底，曾經使用醋來清潔傷口，因爲醋含有許多有機酸、多酚類以及蛋白黑素，可以藉由破壞微生物細胞膜、減少細菌合成…等方式達到滅菌的效果。當然現在醫學這麼發達，如果有外傷的話，還是看醫生拿藥會比較適合，要發揮醋的抑菌效果，建議採食用的方式，來減少胃腸中的壞菌。
穩定血糖
醋酸有助於加速胃排空，並且增加器官組織攝取葡萄糖的功能，可以幫助穩定血糖，減緩分解複合型碳水化合物，例如：五穀根莖類、蔬菜、豆類…等食物被消化的速度，達到控制血糖、預防糖尿病的目的。
幫助控制體重
根據研究發現，醋和高碳水化合物一起食用，有助於增加飽足感，一天約可少吃200～245卡路里，利用減少食物的攝取量，來幫助控制體重。
消除疲勞
醋中檸檬酸這成分，有助於分解容易引發疲勞的乳酸和丙酮酸，達到緩解肌肉痠痛、鎮定神經系統的效果。
抗氧化
因爲含多酚中的分酸類可以和蛋白黑素結合，變成更大的分子，加強抗氧化功效，因此喝醋有助於消除自由基，減少抗氧化物對人體的傷害，想要保持年輕就吃醋。
促進營養吸收
酸類有助於促進礦物質的吸收，而醋中含有豐富的醋酸，餐前喝點兌水稀釋的果醋，或是在生菜沙拉上淋點巴薩米克醋，都可以增加身體對礦物質的吸收率喔!
