紅菜頭又稱爲甜菜根，被譽爲「歐洲的靈芝」，不僅味道清甜可口，又能抗氧、去水腫、降血壓，甚至提升運動表現，下面來了解一下哪些人不適合吃紅菜頭。
紅菜頭什麼人不能吃
1. 體質虛寒者
由於紅菜頭屬寒涼食物，體質虛寒者若食用過量，或會出現頭暈、手凍腳凍等症狀;而生吃紅菜頭會寒上加寒，所以不適合脾胃虛寒者進食。
2. 糖尿病患者
雖然有研究發現，餐後飲用紅菜頭汁可令餐後血糖水平顯着降低，並增加胰島素的敏感性;但紅菜頭本身含有較高的糖分，因此糖尿病患者食用紅菜頭時應減少進食同等醣質份量的白飯，以免攝取過量糖分。
3. 腎功能較差者
紅菜頭含有豐富的鉀質，雖然有去水腫、降血壓的功效，但實屬高鉀食物，所以當腎病患者或腎功能較差者食用過量時，或有機會造成腎結石。
紅菜頭的營養功效
1. 保護心臟健康，對抗貧血
紅菜頭含有豐富的鉀、鎂、鐵、維生素 C 和葉酸，均爲製造血紅素及紅血球的必要元素，具有預防貧血作用，特別建議懷孕婦女和正值青春期的女孩食用。除此之外，它們還能結合血液中的氧氣，令血液的攜氧能力增加 4 倍之多。
2. 降低糖尿病併發症的風險
植物生化素(Phytochemicals)是一種只能從食物中獲取的超級抗氧化物，能夠有效消除自由基。紅菜頭含豐富的植物生化素，可降低糖尿病併發症的風險，包括視網膜病變、腎臟疾病、心血管疾病、糖尿病神經病變和糖尿腳等。2014 年的一項研究更發現，餐後飲用紅菜頭汁，可令餐後血糖水平顯着降低，同時增加胰島素的敏感性。
3. 有助腸道健康
一杯紅菜頭可提供接近 4 克的纖維，可增加腸道微生物的多樣性，同時增加糞便的體積。攝入足夠的纖維有助加快腸胃蠕動及預防便祕，並降低患上炎症性腸病和大腸憩室炎等消化系統疾病。
4. 提升運動表現
紅菜頭含有硝酸鹽，它能被人體轉化爲一氧化氮。一氧化氮是一種天然的血管擴張劑， 被證實能有效改善血液循環和供應氧氣給肌肉細胞，從而降低運動過程中的疲累感，提升運動員訓練時的體力。甚至有研究曾邀請了 19 位患有心力衰竭的患者(平均年齡爲 69 歲)每天飲用 70 毫升的紅菜頭汁，一星期後他們的血壓指數不但大大降低，運動中的有氧耐力表現亦整整提高了 24%!
紅菜頭的保存方法
要注意新鮮的紅菜頭含有硝酸鹽，如存放不當，硝酸鹽會被細菌轉化成亞硝酸鹽， 有機會引致食物中毒。如有需要將紅菜頭保存幾天，請將其密封於容器或袋中後冷藏，並必須於 3 天內食用完畢。
