若龍鬚菜買回家忘了放冰箱，不用幾個小時水分就會流失而出現類似枯萎的情況，這時候可以把龍鬚菜放入過濾清水中浸泡約30分鐘，讓它吸飽水分，就能恢復新鮮了。不過若是存放好幾天的龍鬚菜，口感還是會有差喔!
處理龍鬚菜跟空心菜、菠菜等葉菜類不一樣，別清洗、切段後就下鍋，最好撕掉粗糙的表面纖維，口感會更好。
龍鬚菜本身帶有澀味建議先汆燙過，去味雜味比較好吃!汆燙時可以加少許的鹽巴，若是要用來涼拌的龍鬚菜，煮熟後要放入冰水中冰鎮，幫助定色、保持脆度，再瀝乾與調味料拌勻即可。
涼拌龍鬚菜
材料：龍鬚菜300克、白芝麻適量、蒜泥少許、薑片1～2片調味料糖少許、醬油適量、米酒適量、香油適量
1、龍鬚菜先用熱水汆燙至熟後撈起，可先用冷水衝過，來維持菜的脆度。
2、將糖、醬油、蒜泥、薑片、米酒、香油、白芝麻均勻拌入龍鬚菜，用手以抓捏手法使其完全入味即可。
龍鬚菜炒蘑菇
材料：龍鬚菜250g、蘑菇7朵、蒜頭5瓣鹽適量雞精適量
1、起油鍋，下蒜末爆香;
2、下蘑菇切片，炒至熟軟;
3、下龍鬚菜、些許水，拌炒均勻，炒至熟脆，以鹽、鰹魚粉調味後，即可盛盤完成。
