一份100克的冰皮月餅的熱量大約爲268.5卡，比傳統月餅的熱量低。
首創於香港大班麪包西餅公司的“冰皮月餅”逐漸風靡。冰皮月餅的製作原料和製作方法都與傳統月餅有區別，其熱量比起傳統月餅要低，也更爲健康。但是冰皮月餅始終還是由碳水化合物組成，吃多了同樣會長胖。
冰皮月餅與傳統月餅的製作方法最大的不同在皮上。傳統月餅爲了便於保存，麪皮採用了油炸的方式，然後再刷上糖稀，使它看上去顏色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調成麪糊，蒸熟後做成的，包上餡後直接放在冰箱裏冷藏，就可以食用了，不經過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統月餅少得多。
傳統月餅在製作餡料時，一般要加入豬油(清真用香油)、添加劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較鬆散，不宜成團，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和添加劑，這一點也比傳統月餅對健康更有利。
與傳統月餅相比，冰皮月餅最大的劣勢在保存上。由於沒經過高溫烤制，它出現微生物的風險比較高，因此一定要放在5℃以下冷藏保存，最好儘快吃掉。在室溫下如果超過兩小時，就有可能腐敗變質。然而，冰皮月餅雖然不易存放，但一年中吃月餅的時間都集中在中秋節前後，而且越新鮮的食物往往越健康，從這個角度考慮，冰皮月餅代表了以後月餅向更營養、更健康發展的方向。
月餅界在朝着健康、營養方向發展的同時，也應該繼承傳統。中秋佳節是中華民族源遠流長的文化積澱，或許我們應該將更多的眼光集中在發揚中秋文化上，中秋節就不會淪落成“月餅節”了。
